草莓是維生素C之王防癌抗衰老搭配1物營養更加 | 水果好營養
2022年3月11日—草莓含維生素C含量約為柑橘和柚子的兩倍,被稱為「維生素C之王」,其抗氧化、提升免疫力的特性,能夠幫助預防動脈硬化和心臟病,還含有豐富的維生素和 ...
草莓[1]維生素C的含量約為柑橘和柚子的兩倍,號稱「水果世界的公主」、「維生素C之王」,具有抗氧化、提升免疫力的功效。另外草莓所含卡路里以及含糖量,僅是香蕉的1/3,蘋果的1/2,還含有豐富的維生素和微量元素,是減肥抗衰老[2]、防癌[3]症的聖品,也適合糖尿病人食用。不過,草莓不易保存,營養容易流失,本文主要介紹如何挑選新鮮好吃的草莓,以及享受美味的小竅門。
草莓[4]含多種有效營養成分除了維生素C,草莓還含有如下對身體有顯著功效的營養成分:
花青素[5]:草莓中含有花青素[6],它是一種紅色素成分和一種多酚,有助於恢復眼睛疲勞有,對減少活性氧和預防癌[7]症有效。
膳食纖維:草莓含有0.5克水溶性和0.9克不溶性膳食纖維,有助於改善腸道環境,潤腸通便,還對預防心肌梗塞,延緩血糖升高有益。
鉀:鉀是草莓中最豐富的營養素之一,對預防腫脹和高血壓有效。
葉酸:每100g草莓含量為90μg,可望預防或改善貧血,還有助於防止記憶力下降和健忘。葉酸是適合備孕以及懷孕女性攝取的重要營養素。
挑選好草莓不失敗的3個祕訣當下草莓是應季水果,如何挑選到又新鮮又好吃的草莓,專家有3個祕訣:
1.看光澤勝於看顏色
日本草莓農場GRA株式會社的負責人勝部達也說,人們往往認為「深紅色的草莓很甜」,但挑選草莓重要的是看其「光澤」,因為外觀呈深紅色的草莓並不一定就是成熟的。草莓的紅色是花青素的顏色,是一種多酚,主要起到抗氧化作用,與甜味無關。而有光澤的草莓證明是新鮮成熟的,是最佳狀態。
2.扁平草莓更甜
日本治慶大學醫學部的食品專家、註冊營養師赤石貞典博士表示,扁平草莓比尖草莓更甜。草莓的糖分因部位而異,尖部和花萼部分糖分可能相差2~3度,而且草莓的糖分會隨著時間的推移而增加,草莓的尖頭越扁平越大就越甜。
3.表面芝麻點間隔越大越好吃
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