【營養師解析】甜味劑百百種,營養師解析常見甜味劑 | 水果好營養
![【營養師解析】甜味劑百百種,營養師解析常見甜味劑](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年5月12日—甜味劑依照來源主要分為「人工甜味劑」及「天然甜味劑」兩種。人工甜味劑又稱為代糖,例如:阿斯巴甜、糖精…等,甜度通常是蔗糖的近百倍, ...
![【營養師解析】甜味劑百百種,營養師解析常見甜味劑](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
近幾年的飲食行為持續蔓延著「簡單、透明、無添加」的風氣,統計指出,全球大約近7成的消費者希望食物中要避免添加較複雜的添加物(連結[1]),而國內目前的統計指出,不論是在一般食品,或是保健食品,民眾及業界雙方也都推崇著「無糖、無添加」等字眼(連結[2])。
在這股潮流當中,受到最大波及的就是「甜味劑」這項食品添加物,但甜味劑是什麼?對身體又會造成什麼影響?我們平時該如何聰明吃「糖」呢?讓營養師完整解析給你聽!
各司其職的市售甜味劑簡單來說,甜味劑就像是糖的替代品,可以取代糖增添食品當中的甜味。
甜味劑依照來源主要分為「人工甜味劑」及「天然甜味劑」兩種。人工甜味劑又稱為代糖,例如:阿斯巴甜、糖精…等,甜度通常是蔗糖的近百倍,添加一點點就能增加甜味;天然甜味劑,例如:甜菊糖苷、羅漢果糖、寡醣、糖醇類…等,主要從天然植物萃取而來,過去研究中有發現,部分的天然甜味劑對口齒清晰、腸菌叢平衡都有密切關聯。
就國內法規來說,這類型的食品添加物都是採正面表列的形式(連結[3]),這邊也列舉幾項國內外常使用的甜味劑給大家參考:
阿斯巴甜
許多標榜「無糖」的氣泡飲品中都含有阿斯巴甜,阿斯巴甜屬於人工甜味劑,因為甜度是蔗糖的200倍,只要極少量就能夠提供足夠的甜味。
甜菊糖苷
甜菊糖苷屬於甜度較高的天然甜味劑,甜度是蔗糖的300倍,其中高甜度、低熱量的特性,常常用在一些飲品或醃漬食品當中增添甜味,像是:蜜餞、梅粉、醃菜…等。
寡醣類
寡醣類例如:異麥芽寡糖、半乳寡糖、果寡糖,屬於天然甜味劑,同時也是益生質的優良來源。寡醣類的熱量只有蔗糖的一半,也不會影響體內的醣類代謝。研究發現,屬於益生質的異麥芽寡糖與果寡糖,可以作為腸道中益生菌的養分來源,例如:雙叉桿菌、比菲德士龍根菌(連結[4])。
寡醣代謝後所產生的乳酸和醋酸,也可以有效調節腸道中的酸鹼...
代糖是什麼?有壞處會致癌?認識人工甜味劑的利與弊 | 水果好營養
【營養師解析】甜味劑百百種,營養師解析常見甜味劑 | 水果好營養
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎? | 水果好營養
認識甜味劑 | 水果好營養
甜味劑百百種!營養師解析阿斯巴甜 | 水果好營養
代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 水果好營養
【好食課懶人包】甜味劑並不可怕營養師帶你 ... | 水果好營養
甜味劑(代糖)是什麼?有熱量嗎?對身體有害嗎?營養師整理 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紅葡萄蔗糖含量多少?
美國紅葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄糖質分析資訊:樣品名稱:美國紅葡萄...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柳橙半乳糖含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理柳橙糖質分析資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜橙,柳橙,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬柑水解胺基酸總量含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜橙平均值(普遍系)麥芽糖含量多少?
甜橙平均值(普遍系)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理甜橙平均值(普遍系)糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
橫山梨乳糖含量多少?
橫山梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三灣冬梨,粗梨),乳糖有多少呢?本篇為大家整理橫山梨糖質分析資訊:樣品名稱:橫山...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜橙平均值(普遍系)蔗糖含量多少?
甜橙平均值(普遍系)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甜橙平均值(普遍系)糖質分析資訊:樣品...