零失敗鳳梨酥食譜公開!中秋鳳梨酥失敗原因&解決方式 | 水果好營養
2022年6月2日—零失敗鳳梨酥食譜公開!中秋鳳梨酥失敗原因&解決方式·1.將軟化的奶油與糖粉打發至泛白。·2.分3-4次加入全蛋液,攪拌至完全吸收後再加下一次,完成後會 ...
大家好我是副店劉~
有沒有人跟我一樣超、愛、鳳、梨、酥!不管是冬瓜鳳梨還是酸酸的土鳳梨,我都可以一次吃好幾個。吃過外面這麼多鳳梨酥,還是覺得自己做的最衛生也最好吃,今天就要跟大家分享我的私藏秘方喔!
我的鳳梨內餡是使用焙日的橙酒鳳梨餡[1],特別添加赤藻醣醇和海藻糖,吃起來更加不膩口,風味不減!這款鳳梨餡厲害之處在於事先把碎鳳梨浸漬在橙酒中入味,再和19號發酵奶油一起煉煮。清爽奶香伴隨而來的是濃郁酒香,豐富的果釀香氣讓鳳梨餡的層次大升級!喜歡多重柑橘風味的烘友一定要試試!
除了食譜外,我也整理了7點鳳梨酥常見的失敗原因和小撇步,希望可以幫助到你們。
目錄
01 | 為什麼鳳梨酥表皮會裂開?
02 | 鳳梨酥吃起來太硬?
03 | 鳳梨酥出油怎麼辦?
04 | 鳳梨酥吃起來不夠酥?
05 | 為什麼烤鳳梨酥中途要翻面?
06 | 鳳梨酥要回油嗎?
07 | 用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高?
08 | 副店劉零失敗鳳梨酥食譜
01 | 為什麼鳳梨酥表皮會裂開?
可能的原因有以下幾點:...
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