【當月精選】營養師陳柏鈞:糖度與甜度大解惑! | 水果好營養
2020年5月21日—測量糖度的單位是Brix(°Bx),代表每100g水中溶解的蔗糖有幾克,當水中溶解的糖量越多,糖的濃度就會越高,導致光線透過去的折射率亦越高,糖度計 ...
A:蔗糖是一個大範圍的概稱,一開始是因為人們發現可以從甘蔗中提煉出糖份,因此將此糖分喚為蔗糖,而黑糖、白糖此兩種醣類都屬於蔗糖的一種,兩者間差異在加工程度的不同,甘蔗初步壓榨取汁過濾並去除水分後會形成結晶,是為黑糖;若繼續精煉、分級,則可將糖的純度持續提高,形成砂糖及白砂糖。而果糖則是經由玉米、水果及樹薯等經過加工提煉而得,屬於精製糖。
糖精則不能與前述四者相提並論,糖精屬於代糖的一種,是經由化學方式合成,並非天然來源所得,不含熱量卻具有甜度,經常作為甜味劑被運用於食品工業中。糖精作為甜味劑,於食品工業中添加在法規上有一定的限量標準,因攝取過多會造成身體危害,如肝腎損傷、凝血異常及致癌等。而蔗糖、黑糖、白糖攝取過多也容易造成血糖上升、肥胖等健康風險,果糖則因吸收方式與蔗糖不同,且更加快速,更容易於體內促進脂肪合成,造成脂肪肝及內臟脂肪提升的結果。
糖度與甜度 | 水果好營養
Lindacoco手作菓子 | 水果好營養
甜度不等於糖度 | 水果好營養
糖度 | 水果好營養
【當月精選】營養師陳柏鈞:糖度與甜度大解惑! | 水果好營養
糖度換算計算 | 水果好營養
白利糖度 | 水果好營養
比重与糖度换算工具 | 水果好營養
木瓜平均值麥芽糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,...
海頓芒果蔗糖含量多少?
海頓芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理海頓芒果糖質分析資訊:樣品名稱:海頓芒果俗名:檬果,檨仔,...
蜜世界洋香瓜蔗糖含量多少?
蜜世界洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蜜世界洋香瓜糖質分析資訊:樣...
印度棗(長形)蔗糖含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)糖質分析資訊:樣品名稱:印度棗(長形)俗名:棗子,...
柿餅蔗糖含量多少?
柿餅俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理柿餅糖質分析資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去...
椪柑糖質總量含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘...
水蜜桃蔗糖含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃糖質分析資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名稱:...
幸水梨蔗糖含量多少?
幸水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理幸水梨糖質分析資訊:樣品名稱:幸水梨俗名:梨子,水...
酪梨(室溫存放3天)蔗糖含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3...
美國黑葡萄(含皮)蔗糖含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)糖質分析資訊:樣品名稱...
木瓜平均值蔗糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番...
印度棗平均值(大)蔗糖含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)糖質分析資訊:樣品名稱:印度棗平均值(大...
蓮花芒果蔗糖含量多少?
蓮花芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蓮花芒果糖質分析資訊:樣品名稱:蓮花芒果俗名:檬果,檨仔,...
美國綠葡萄蔗糖含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄糖質分析資訊:樣品...
台灣土棗蔗糖含量多少?
台灣土棗俗稱:大棗,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理台灣土棗糖質分析資訊:樣品名稱:台灣土棗俗名:大棗,棗仔樣品英文...