仙草 | 水果好營養
![仙草](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年1月7日—曬乾後的仙草拿來熬煮,就是不少人愛喝的仙草茶,可做為夏日消暑飲品;...長時間濃煎的仙草茶,鉀離子含量高,腎功能衰竭的患者要避免飲用,以免 ...
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仙草仙草 透心涼 也別涼過頭仙草之名首見於中國藥植圖鑑,又有人稱為田草、仙人草等,具有特殊香氣。 曬乾後的仙草拿來熬煮,就是不少人愛喝的仙草茶,可做為夏日消暑飲品;冬天裡熱賣的燒仙草,則是趁仙草尚未凝結成凍前,加入紅豆、花生、粉圓等配料,它溫熱、濃稠的口感,是不少人喜愛的寒冬甜品。 仙草安胎? 孕婦別吃的好署立台北醫院中醫科主任許中華: 仙草是民間習用的草藥,用來降火氣,但事實上,中醫師幾乎不會用仙草入藥。炎炎夏日裡,喝些仙草茶或吃仙草凍,可以消暑氣,體質燥熱,常覺口乾舌燥、便秘的人,也可以適度喝些仙草茶。 坊間相傳仙草可以退胎火,網路傳言甚至說孕婦吃燒仙草可以安胎,但這些都沒有科學證據足以證明,我也沒聽過這類說法。 仙草屬性寒涼,就中醫觀點來看,過於寒涼的草藥或藥材並不利胎兒成長,也可能影響臍帶的血流供應,因此動了胎氣。 個人建議,在孕期最初六個月裡,最好避免吃仙草相關食品,就算是懷孕後期,也不宜吃太多。 加入蜂蜜 可稍降低寒性 除了孕婦吃時要謹慎,體質虛寒的人也記得淺嘗即止,以免「寒上加寒」,情況更為惡化。即使是喝起來暖呼呼的燒仙草,也不改其寒涼屬性。 虛寒體質的人若真的想喝仙草茶,可以添加些蜂蜜,降低一點寒性。至於有些人會在熬煮仙草茶時添加紅棗、枸杞,這充其量只能增添風味,還是沒辦法改變它的寒涼本質。 添加洋菜 熱量低口感好國泰醫院新竹分院營養師賴冠菁: 仙草乾的莖葉加水熬煮,再加入太白粉、洋菜(即寒天),有些業者甚至會加入嫩精,冷卻後就是市售的仙草凍。 用太白粉製作仙草凍,可縮短凝結時間,加熱後也比較快還原成濃稠狀。有些業者甚至會減少太白粉的用量,改以嫩精取代,加速凝結,也可以降低成本。 相較之下,添加洋菜做成的仙草凍,凝結速度慢得多,而且還要冷藏後才能成形,方便性遠不如太白粉。但用洋菜製作的仙草凍,透明度比太白粉高,口感也較優,咬起來QQ的。 除了口感跟外觀上有些許出入,太白粉的熱量比較高,下肚後易發胖。而洋菜,就是近年來很「夯」的寒天,水溶性纖維很豐富,不只如此,因為洋菜97%都是水,熱量低到可以忽略不計,在不加糖的情況下,100公克洋菜的熱量只有區區12大卡,非常...
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