似是而非的飲食迷思 | 水果好營養
全美首席腸胃科醫生新谷弘實(Dr. Hiromi Shinya)擔任醫師五十餘年,發明新谷式大腸內視鏡插入法,取代開腹手術,成功切除息肉,對醫學有重大貢獻。在美、日兩國共實施30萬例胃腸內視鏡檢查,以及超過9萬例的息肉切除術,是此領域的世界權威。以下六大飲食迷思摘錄自:不生病的生活–全美首席腸胃科醫生的健康秘訣
迷思一:多喝茶可以長壽 事實:多喝茶會損害胃黏膜
許多人以為茶對健康有益,可能是只看到茶的某一種成分的效能吧!綠茶含豐富兒茶素,確有殺菌效果和抗氧化作用,因此產生出多喝綠茶可以長壽,或能預防癌症的說法。但臨床資料顯示,「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。茶中的兒茶素,是具有抗氧化作用的多酚的一種,但是數個兒茶素結合,就會變成名為「單寧」的物質。單寧是植物中所含的「澀味」成份,柿子的澀味就是這種單寧物質。丹寧非常容易氧化,與熱水或空氣接觸很容易變化成「單寧酸」,單寧酸會使蛋白質凝固,推測就是茶中的單寧酸對胃黏膜產生不良影響,而使胃相惡化。
常喝富含丹寧酸的茶(綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等 )的人,用內視鏡來觀察他們的胃部,常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。2003年9月,日本三重大學的川西正和教授(衛生學)等人,在日本癌症學會中發表兒茶素會造成 DNA損傷的報告,正可以證明這項理論。
茶帶來的危險還不只如此,因為現在市面上銷售的茶葉,栽培過程中大多使用了農藥。考慮殘留農藥、單寧酸和咖啡因等的影響,我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應該用無農藥栽培的茶,並避免在空腹時飲用,以減輕對腸胃黏膜的負擔,而且 1 天最好以 2 3 杯為限。所謂「見樹不見林」,僅看其中某一成分,並不能判斷他對身體好或不好。無論如何,飲茶時機不對或或是過量是有碍健康的。
迷思二:吃肉能增強體力 事實:吃肉將加速老化
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