不同顏色的葡萄,好處不一樣 | 水果好營養
文∕丁彥伶
有助抗氧化抗老化的功效
不同顏色的葡萄,好處不一樣 綠葡萄富含β-胡蘿蔔素和維生素A,很適合用眼過多以及容易上呼吸道感染的人吃;深紫色或紅色的葡萄,有助抗氧化、抗老化的功效。
台灣葡萄果農的栽培技術一流,一顆比10元硬幣還大的葡萄,散發著淡淡的果香味,口感有彈性,尤其是南投產出的「巨峰葡萄」最負盛名。不過,很多人可能不知道,「巨峰葡萄」其實原產地是日本。
相傳巨峰葡萄是數10年前日據時代引進,由於日本人喜歡喝葡萄酒但不愛酸澀味,所以,早年的日本葡萄酒中會加糖發酵。日據時代台灣糖業發達,於是把葡萄引進台灣就近製酒,據說日本知名的「赤玉葡萄酒」,當時曾使用台灣葡萄製作,雖然後來台灣的葡萄酒並未揚名國際,但卻讓我們能在今日享用到美味的葡萄。
補血糖,但不是很補血 爸媽喜歡給小朋友吃葡萄乾,主要是因為葡萄乾「很補血」,營養師劉純君表示,吃葡萄的補血效果,其實沒有想像中的那麼好。根據衛生福利部公布的營養資料顯示,葡萄每百克只有0.1毫克的鐵,而且植物性鐵的吸收率只有動物性鐵的1∕10,因此,並不是良好的補血來源。
與其說葡萄補血,倒不如說它補血糖,因為葡萄所含的糖就是「葡萄糖」,可以直接被人體吸收,很適合病後虛弱的人食用,而且葡萄的纖維柔軟好消化,能讓病人的精神狀況變好。此外,葡萄是高鉀水果,有助於血壓偏高者降血壓,怕水腫的人適量吃也可減少水腫發生。
顏色不同,營養素也不同 除了國產葡萄,進口葡萄的顏色有很多,黑、紫、紅等,各種顏色的葡萄所含的營養素大大不同。 以綠葡萄來說,它所含的β-胡蘿蔔素含量相當高,達到294微克,維生素A的含量也高達500IU,很適合用眼過多以及容易上呼吸道感染的人吃;雖然深紫色或紅色的葡萄,其β-胡蘿蔔素和維生素A的含量非常低,但是這兩種顏色的葡萄富含有助抗氧化、抗老化的花青素和多酚類。
葡萄的保健成分主要集中在葡萄皮與葡萄籽當中,以多酚類與花青素為主,這兩種營養素,能抵抗...
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