維生素 | 水果好營養
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分類.維生素分為兩種,水溶性維生素和脂溶性維生素。「水溶性維生素」易溶於水而不易溶於 ...
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維生素,有時音成維他命(Vitamin),但"維生素"是營養學[1]上的正式稱呼。是一系列有機化合物[2]的統稱。它們是生物體[3]所需要的微量營養成分[4],而一般又無法由生物體自己生產,需要通過飲食等手段獲得。維生素是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素(糖[5]、脂肪[6]、蛋白質[7]、鹽類[8]、維生素、水[9])之一。大多數必須從食物中獲得,僅少數可在體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量非常少,但一旦缺乏,可引起一類特殊的疾病,稱為「維生素缺乏症[10]」。由於食物中缺乏維生素或用餐量減少,導致攝入量不足,可引起原發性維生素缺乏症[11]。機體吸收維生素的能力下降、機體維生素的需要量增加或一些藥物的干擾作用都能導致繼發性維生素缺乏症[12]。
目前已經發現的維生素有60餘種,大部分都已經可以通過人工合成。但迄今被世界公認的維生素有14種,它們是:維生素A[13]、維生素B1[14](硫胺[15])、維生素B2[16](核黃素[17])、維生素B3[18](煙酸[19])、維生素B5[20](泛酸[21])、維生素B6[22]、維生素B7[23](生物素[24])、維生素B9[25](葉酸[26])、維生素B12[27]、膽鹼[28]、維生素C[29]、維生素D[30]、維生素E[31]、維生素K[32]。
臨床上主要用於補給維生素缺乏症及補充特殊需要,也可作為某些疾病的輔助用藥。但不應把維生素視為營養品而不加限制地使用,特別是如今市場上琳琅滿目的維生素類營養品千千萬萬,價格也是高低不一,人們不應該濫買濫用。如果飲食沒有過分失調,又沒有特殊需要,如果把維生素當成補品用,則可能有害無益。
讀者須知缺乏維生素會導致嚴重的健康問題;適量攝取維生素可以保持身體強壯健康;過量攝取脂溶性[33]維生素卻會導致中毒[34][1]。
名稱由來維生素(Vitamin)這個詞是波蘭化學家卡西米爾·馮克[35]最先提出的,是由拉丁文的生命(Vita)和氨(-amin ...
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