真的有對糖尿病有益的水果嗎?名醫教您了解怎麼吃水果保健康 | 水果好營養
2022年12月27日—編按:游能俊醫師是糖尿病名醫,卻差點得了糖尿病;2017年,糖化血色素...蔬菜的含量也很豐富,包括:香椿、糯米椒、各種顏色的甜椒(紅、橙、黃、 ...
一天兩次半份醣水果,加上蔬菜,不用擔心維生素C 攝取不足。 如何享用半份醣的綜合水果柿子的品種很多,甜柿和軟柿的醣量和營養素不同,軟柿一份醣的可食重量略少一些,但膳食纖維更豐富,軟柿較不容易分切及保存。
我的習慣是將每樣水果分成小分量,大多數能切片或塊的水果都分切,包括奇異果也是切片,切片大約是小指幅寬,切塊約拇指大;帶皮有果瓣的水果,例如橘子,剝皮後會先分瓣;整串的水果,例如葡萄就連著蒂頭分粒。
(延伸閱讀:水果糖分高吃太多恐傷身!掌握3點原則健康吃[1])
半份醣水果可食用重量差異很大,不秤重、用一般飯碗估量的話:西瓜和小番茄約半碗,其它的水果不超過1/3碗。切片、切塊、小粒的不同水果,可以搭配挑選,一起放入碗裡,目測量在半碗以下,是個替代秤重的簡易方式。
切片、條、小塊也是果乾的作法,柿餅基本上是果乾,但保留完整的水果大小,100公克柿餅含淨醣39.6公克、13.2公克葡萄糖、12.8公克果糖,一份醣秤重約38公克。所有水果製成果乾,在脫水後,浮醣量會增加很多。隨著烘焙技術及設備的進步,不加糖的果乾產品愈來愈多。果乾100公克的金鑽鳳梨含碳水81公克、愛文芒果79公克、火龍果74公克、杏桃63公克、無花果53公克,而加糖的果乾,碳水量都會超過80公克。果乾的營養素不如水果,不建議做為水果的替代,要視為糖果淺嚐即止。
甜柿 (平均值)一份醣可食重量:100 公克,未處理120 公克(廢棄率16.5%) 熱量55kcal 醣類15.2g 蛋白質0.5g 脂肪0.2g 膳食纖維1.2g 視網醇當量64mcg 葉酸0mcg 維生素C44.8mg 鉀131mg 鐵0.4mg 甜柿(采實文化提供) 軟柿(四周柿) 一份醣可食重量:85 公克,未處...維生素C是柳丁2倍多!綠、紅、黃甜椒比一比 | 水果好營養
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