淺談食品色素 | 水果好營養
![淺談食品色素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
在酸性下(例如pH為0.21時),花青素為深紅色,當pH上升到4或5時,變為無色,而pH大於7時轉變為紫色。若久處於鹼性下,則會失去顏色。因為受花青素在酸性pH下才會顯出正常 ...
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