健康網》百香果都超酸? 農委會:「這品種」甜度高 | 水果好營養
2021年10月31日—健康網》百香果都超酸?農委會:「這品種」甜度高·台農1號.果實成熟時會呈現紫黑色。果汁具有獨特果香,風味濃郁、酸甜適中,且適合鮮食與果汁加工, ...
百香果果汁中主要色素種類為類胡蘿蔔素,富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 等營養成分。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕百香果是台灣常見的水果之一,滋味酸甜、香氣十足,又有豐富的營養,不管是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃,用途非常廣泛。農委會介紹國內不同品種百香果的特色和營養成分。
農委會在臉書粉專「行政院農業委員會[1]」發文表示,不同品種的百香果果汁在外觀上皆為橙黃色,其中果汁中主要色素種類為類胡蘿蔔素,富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 等營養成分,而國內4種不同品種百香果如下:
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台農1號果實成熟時會呈現紫黑色。果汁具有獨特果香,風味濃郁、酸甜適中,且適合鮮食與果汁加工,身受消費者歡迎,具高經濟價值。
滿天星果實成熟時會呈現鮮粉紫色或淡粉紅色。而滿天星又稱蜜糖百香果,因為表皮有白色或乳白色細密斑點,故稱為滿天星。相較於台農1號,滿天星的甜度高、酸度較低,果汁率約占總果重之35%。
黃(金)百香果果實成熟時會呈金黃色。外觀細膩勻稱,且外表有一層蠟質光澤。因不同品系風味均特殊,有些酸味明顯,有些則有濃郁芭樂果香味。
香蜜百香果果實成熟時會呈金黃色。果實大,外型類似木瓜,平均果重為300至350公克,種籽和果實都可以食用,果汁微酸,口感類似哈密瓜。
農委會提到,民眾在挑選百香果時,建議以果皮著色完整呈深紅或紫紅色,果粒飽滿豐圓,果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且清潔乾淨,果實輕搖時果肉無晃動、無水聲,有重量感者為佳。
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