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本发明所述的食品中维生素C含量的检测方法涉及一种借助于测定材料的化学性质来测试材料的检测方法。包括以下步骤:(1)取50g待测食品研磨至匀浆,过滤取滤液, ...
食品中维生素C含量的检测方法【技术领域】
本发明涉及一种借助于测定材料的化学性质来测试材料的检测方法。
【背景技术】
维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素,属于人体必需的营养物质之一,主要来源于食物中的蔬菜、水果中;维生素C具有很强的还原性,光线、温度等因素会造成维生素C的破坏而造成其损失。随着科学技术的发展,测定蔬果中Vc含量的方法也越来越多,但是精确的实验要求实验人员的专业知识水平要、实验试剂昂贵、实验设备高。这些因素制约着Vc含量测定的实验很难进行。
【发明内容】
本发明旨在提供一种成本低廉、操作方便的食品中维生素C含量的检测方法。
所述的食品中维生素C含量的检测方法,包括以下步骤:
(1)取50g待测食品研磨至匀浆,过滤取滤液,向滤液中加入蒸馏水至100ml,得样品溶液;
(2)取1mg/ml的Vc(维生素C)溶液10ml,0.5%(质量百分含量)淀粉溶液2ml,混合均匀后向其中滴加碘液至混合溶液出现蓝色,且30秒中内不褪色,使用的碘液体积为V标准;
(3)取样品溶液10ml,0.5%(质量百分含量)淀粉溶液2ml,混合均匀后向其中滴加碘液至混合溶液出现蓝色,且30秒中内不褪色,使用的碘液体积为V样品;
(4)则待测食品中维生素C的含量为:200V样品/V标准mg/100g。
本发明所述的检测方法对操作人员的要求较低,所使用的仪器试剂简单低廉,整个过程成本较低。适于中小学生以及一些专业知识不高的人员使用。
【具体实施方式】
实施例一
(1)取50g新鲜的青椒,置研钵中研磨至匀浆,纱布过滤后,使用蒸馏水将滤液定容至100ml,得样品溶液;
(2)取1mg/ml的Vc(维生素C)溶液10ml,0.5%(质量百分含量)淀粉溶液2ml...
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