蛋白質到底要算生重還是熟重? | 水果好營養
![蛋白質到底要算生重還是熟重?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年11月16日—肉類中除了蛋白質,還有脂肪和水分,其中的水分會隨著肉類被煮熟而流失,隨著不同的烹調方式,流失的水分也不一樣。若要最精準的計算,一定是以生重計算最 ...
![蛋白質到底要算生重還是熟重?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
作者/許欽幃 kevin | IG:kfitness_1109
在臉書社團、IG問答和Dcard幾乎每個月都會有人問「蛋白質要用算生的還是熟的?而是澱粉的蛋白質要不要算?我的TDEE/每天的熱量算不準怎麼辦?」,今天的分享就把這三個大魔王一次擊破!
1️⃣:算生重還是熟重?
👉:我認為『拿到生的就算生的,拿到熟的就算熟的』
肉類中除了蛋白質,還有脂肪和水分,其中的水分會隨著肉類被煮熟而流失,隨著不同的烹調方式,流失的水分也不一樣。若要最精準的計算,一定是以生重計算最準確。
然而不是每個人都有時間、環境能每餐自備。在外面用餐的時候餐點通常都是熟食,這時候其實用網路上找得到的熟蛋白質營養素去大略計算就可以了。
有人可能會說「100g生/熟肉差多少你知道嗎?!怎麼可以用熟的算!」
雖然肉類經過烹調會流失水分,但只要不是乾很誇張,和平均的熟重營養素其實不會有太大的差異,你在吃飯的時候,應該也很少吃到超乾超沒水分的肉吧?
營養素計算的重點不是在完美精準的數字,就算有一點誤差也不會怎麼樣,只要長期紀錄,一樣能找到調整的依據。
_ 結論👊:飲食控制的重點不是完美計算,而是長期穩定進步,拿到什麼就紀錄什麼。
2️⃣:澱粉類的蛋白質要不要算?
👉:澱粉類食物裡面除了碳水化合物之外還有少量的蛋白質和脂肪,雖然這類的蛋白質屬於不完全蛋白質,對增加肌肉來說不是最佳選擇,然而這些蛋白質還是有熱量。
舉例來說,每100g的熟白飯中大約有40g碳水、3g蛋白質。一般成年男性每天大約需要攝取250~300g碳水化合物,如果都吃白飯的話,一整天大約會從白飯中攝取到近20g蛋白質,大約是80大卡的熱量。
如果...
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