不同顏色滿足體內不同營養素,「植化素」五大色系全攻略! | 水果好營養
2021年6月13日—植化素作用.黃橙色蔬果大多含有維生素B、C及類胡蘿蔔素等營養素,被認為是強化免疫系統很重要的來源。由於擁有豐富的抗氧化物質,能避免眼睛及皮膚 ...
無論是從西方醫學營養學[1] 或傳統中醫[2] 學來看,不同的植化素[3] 對人體都有不同的功效。
從均衡飲食的角度來看,最好能有意識地攝取不同顏色的食物,還要顧及份量是否足夠,以滿足並符合健康的概念。
現在,就讓我們瞧瞧不同植化素獨有的營養魅力吧!
蔬果之外,全榖根莖類、豆類與堅果等植物,也都富含植化素。 圖/freepik蔬果的種類繁多,通常依顏色簡單區分為黃、綠、紅、白、紫(黑)等五大類顏色。當然,蔬果之外,全榖根莖類、豆類與堅果等植物,也都富含植化素。
黃橙色植化素植化素種類:類胡蘿蔔素、類黃酮素、葉黃素、玉米黃素、檸檬黃素等
黃橙色蔬果大多含有維生素B、C及類胡蘿蔔素等營養素,被認為是強化免疫系統很重要的來源。 圖/張季禹 攝影 代表蔬果蔬菜:金針花、胡蘿蔔、甜玉米、南瓜、地瓜、黃椒、薑等。
水果:葡萄柚、柑橘、哈密瓜、木瓜、柿子、鳳梨、芒果、柳橙等。
其他:黃豆、花生等。
●植化素作用
黃橙色蔬果大多含有維生素B、C及類胡蘿蔔素等營養素,被認為是強化免疫系統很重要的來源。由於擁有豐富的抗氧化物質,能避免眼睛及皮膚的老化,減少來自紫外線的傷害。舉例來說,葉黃素就是構成視網膜黃斑部中很重要的色素,若缺乏很容易引發黃斑部病變與視力模糊等問題;而玉米黃素也有類似的功用。
檸檬黃素則多存在於柑橘類水果之中,維生素C含量較高的蔬果,通常也含有較高的檸檬黃素。研究發現有益於心血管的健康、對維持靜脈血管彈性、減少靜脈瘤、痔瘡等缺乏彈性所引發的症狀很有幫助。
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