活出健康新方向 | 水果好營養
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糖份屬於簡單碳水化合物。根據其化學結構,可分為兩類-單醣類(單醣分子如葡萄糖、果糖及半乳糖)及雙醣類(兩個單醣分子結合,如麥芽糖、蔗糖及乳糖)。
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糖份屬於簡單碳水化合物[1]。根據其化學結構,可分為兩類-單醣類(單醣分子如葡萄糖、果糖及半乳糖)及雙醣類(兩個單醣分子結合,如麥芽糖、蔗糖及乳糖)。與所有碳水化合物[2]一樣,糖份是一種能量的來源。於各種糖份(不論是白糖、原糖、啡糖、蜜糖或楓糖)中,每克(g)的糖份都可提供大約4千卡的能量。
來源各種食物如水果、穀物類食物及乳製品本身都含有糖份。然而,在很多食物及飲品的準備及製作過程中,都會加入糖份作為調味劑、防腐劑或填充劑。不同食品內的添加糖份含量都大不相同。例如乳酪可含百分之0至20的糖份、果醬類則包含約百分之60的糖份。大部分朱古力及甜點都含大量糖份,而很多罐頭類製品和濃味加工食品都含有相當多的糖份。
添加糖份不帶任何營養素,因此它為身體所供應的是「空卡路里」。相反,含糖份的天然食物不僅提供糖份作為卡路里來源,更包含其他營養素,如維他命、礦物質及膳食纖維。
攝取量糖份並沒有規定的膳食攝取量。世界衞生組織(WHO)和聯合國糧食及農業組織(FAO)建議健康人士應該把糖份攝取量,限定於每日總熱量攝取量的10%或以下。因此,舉例來說,若以每天消耗二千卡路里來計算,每天的糖份攝取量便不應超過50克(大約10茶匙;包括含天然糖份的蜜糖、糖漿和果汁, 以及添加的糖份。)。
健康警示過量攝取糖份,能導致體重增加及其他健康問題,例如蛀牙。
減少糖份攝取的實用貼士在“健康飲食金字塔”中,糖份被置於頂部「吃最少」的類別,應該只攝取少量。以下是一些控制糖份攝取量的建議:
避免在食物中添加額外的糖份及減少在食譜中建議所用的糖份; 如欲增加菜餚的甜味,可於煮食時加入鮮果或乾果; ...
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