用乙烯能催熟水果?吃了會危害健康嗎? | 水果好營養
![用乙烯能催熟水果?吃了會危害健康嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年5月26日—⼄烯是植物本身就會釋放的物質,所以用⼄烯催熟的水果是絕對不會對人體健康有任何的影響。至於電土,由於它是強鹼,可能含有砷,所以對使用的人具有危險性 ...
![用乙烯能催熟水果?吃了會危害健康嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
有讀者來信詢問臭電催熟水果是否會危害健康?作家的回答是電土與水接觸時釋放的氣體「乙炔」,與植物本身釋放的物質「乙烯」,都能掌控植物開花結果的基因,雖然電土是強鹼,但是用電土催熟的水果並不會對健康產生影響,所以不用過於擔心。
這位讀者應該是馬來西亞的華僑,而他所說的「臭電」,在台灣被稱作「電土」或「電石」,我對這東西在20幾年前就感興趣,而原因剛好跟《微熱山丘》有沾到一點邊。
大概是1997年吧,我回台探親,一位三姐的許姓朋友帶我們到他南投的老家去摘鳳梨,當時我看那個老家也就是個很普通的台灣農家三合院(比我外婆家小的多),而鳳梨田也就是個很普通的鳳梨田。可是10幾年後再去那個老家做客時,看到附近是停滿了遊覽車,路邊商家小販更是熱鬧滾滾,而老家的門口則是排了一條長龍 — 遊客們在等著領那塊享譽全台的「土鳳梨酥」。一個普通農家三合院就這樣轉型成了熱門觀光景點。而我能直接進入內堂接受招待,無限量地享受鳳梨酥。那種高人一等的特權,感覺真爽。
這位《微熱山丘》創辦人之一的朋友在摘鳳梨給我們時,都是挑那又綠又小的(不到正常的一半),我心裡很納悶,就問他為什麼,他說這些小鳳梨都是沒有被「蹦」到的(蹦就是用台語講「爆米花」的第一個字),我又再問了一些,但還是不太了解「蹦鳳梨」是什麼意思,由於跟他也才初相識,所以就不好意思再繼續追問下去。回到家後把鳳梨切開,赫然發現果肉竟然是金黃色的(本以為會是白色的),入口那種感覺就像被「蹦」到了一樣。回到美國後過了幾天回想起來,就趕緊上網搜索「蹦鳳梨」的資料,這下子除了學會什麼是「蹦鳳梨」之外,也了解它跟催熟水果是相關的。
乙烯和乙炔掌控著植物開花結果的基因
⼄烯是1個化學結構非常簡單的氣體,由2個碳和4個氫的組成(C2H4),但它在植物王國裡所扮演的角色卻宛如是三軍統帥,有1篇2013年發表的研究[1]發現它所掌控的基因多達1000多個,其中最為人熟知的當然就是那些與開花和結果相關的基因。
電土就是碳化...
電土(電石) | 水果好營養
用乙烯能催熟水果?吃了會危害健康嗎? | 水果好營養
香蕉如何催熟? | 水果好營養
電土催熟屬古早作法水果商今改用酒精 | 水果好營養
生活中常見的公共危險物品?電土 | 水果好營養
人工催熟的水果,對人體有害?台大農經博士:看到這種文章 | 水果好營養
電石催熟水果釀氣爆北市消揭防災關鍵 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉文芒果其他脂肪酸含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:檬...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
凱特芒果維生素D2含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:檬果,檨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉酒精含量含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉其他資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉維生素D3含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉維生素D資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉鉀含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鉀有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉礦物質資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
南華蕉十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
南華蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(芭蕉),十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理南華蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜酒精含量含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理青木瓜其他資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青番瓜樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉修正熱量含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉一般成分資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉膽固醇含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉其他資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四季芒果丙胺酸(Ala)含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理四季芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:四季芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉花生酸(20:0)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉文芒果花生油酸(20:4)含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉P/M/S含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉P/M/S含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
凱特芒果維生素D總量(ug)含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:...