葡萄乾營養超乎你想像,葡萄乾好處不輸新鮮葡萄! | 水果好營養
水果乾最大的缺點就是因為曬乾後體積縮小許多,容易吃過量,記得遵守一個心法「一顆葡萄乾熱量等於一個新鮮葡萄」,就不會一不小心讓熱量破表。
將紅葡萄、黑葡萄或綠葡萄的果實,透過日光或人工熱氣等方式製成的葡萄乾,營養成分與新鮮葡萄有什麼不同呢?別看它小小一顆,裡面其實蘊藏滿滿的營養素,來看看到底葡萄乾有什麼營養與好處!
葡萄乾營養不得小看,葡萄乾的好處你知道嗎?
葡萄乾的營養價值非常高,主要成份為葡萄糖、膳食纖維和少量蛋白質與維生素、礦物質,還具備以下三大功能:
緩解疲勞:葡萄乾的主要成分是葡萄糖,在體內被吸收後,就會立刻轉變成身體所需要的能源,也因此很適合運動前後的簡易補品。 女性補血:葡萄乾含豐富的礦物質鐵與鈣,可以有效改善缺鐵性貧血。 幫助消化:葡萄乾裡有一種特有物質叫「酒石酸」,在胃酸中消化後進入腸道,能吸附造成便秘、毒素的有害物質,並排出體外,再配上葡萄乾本身的食物纖維,能發揮整腸作用。延伸閱讀:Are Raisins Good for You?[1]
新鮮葡萄還是葡萄乾好呢?葡萄乾營養就比較低嗎?答案是「取決於你的吃法」,不論是新鮮葡萄或是葡萄乾,都有包括葡萄多酚與花青素的豐富抗氧化物,但葡萄多酚主要分布在葡萄的表皮、花青素則分布在葡萄籽當中,而葡萄肉中幾乎沒有抗氧化物,這也是為什麼葡萄乾具高營養價值的原因,因此無論是新鮮葡萄或葡萄乾,都需要連皮帶籽的吃,才能攝取到最完整的營養。
葡萄乾的製成多半會經過日曬與風乾,維生素C等水溶性營養素多少會流失,但大部分的營養素其實是不會流失的,以下是100公克「葡萄」與「葡萄乾」營養比較:
糖分(g) 膳食纖維(g) 鈣(mg) 鉀(mg) 維生素C(mg) ...一口葡萄乾熱量抵一碗飯!營養和新鮮葡萄有差別嗎? | 水果好營養
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