英首相:別扔發霉果醬,還可以吃!BBC解答該不該丟 | 水果好營養
2019年2月25日—MichaelMosley表示,若是將發霉的部分切除,在黴菌沒有沾上刀子的情況下,包括巧達起司和帕馬森起司在內等乾酪,都是可以吃的。需要注意的是軟質乳酪發霉 ...
當你打開瓶蓋,打算為烤好的吐司抹上果醬,卻發現果醬發霉[1]了,你會把果醬扔掉,還是會繼續吃?英國首相梅伊選擇後者。
根據《BBC中文網》引用英國《每日郵報》報導[2],首相梅伊曾在一次內閣會議中,就如何減少食品浪費的問題,表示自己會刮除果醬瓶內發霉的部分,然後吃剩下的果醬。但是這樣做沒有問題嗎?
BBC科學節目主持人Michael Mosley曾探討食品安全問題,他在黴菌專家Patrick Hickey的指導下,嘗試吃了多項發霉變質的食物。根據Michael Mosley的說法,若是將發霉的部分連同周圍多刮除一些,剩下的果醬仍然是可以吃。
發霉的果醬還能吃嗎? 圖/ingimage除了發霉的果醬外,其他食物也常面臨是否該丟棄的問題。
乳酪Michael Mosley表示,若是將發霉的部分切除,在黴菌沒有沾上刀子的情況下,包括巧達起司[3]和帕馬森起司在內等乾酪,都是可以吃的。需要注意的是軟質乳酪發霉了,除了有黴菌汙染之外,還可能被細菌像是李斯特菌和沙門氏菌汙染,因此一定要扔掉。
當麵包呈現小塊的白色和藍色黴菌還能吃嗎?黴菌專家Patrick Hickey表示把發霉的部分切除,其他部分就可以吃,最好還能用烤麵包機烤一下。倘若出現黑色、橘黃色或黃色黴菌斑塊,麵包則不能吃。不過英國食品標準局(Food Standard Agency)警告人們別吃任何發霉的麵包。
一般而言,水果比蔬菜的保鮮期長,但是對蘋果[4]要特別注意。Patrick Hickey表示,蘋果若是破皮,黴菌就可能汙染整顆蘋果,例如展青黴素( patulin )這種有毒物質會對人體造成危害。另外針對發霉的蔬菜,Patrick Hickey也建議別把菜做成湯喝,容易造成腹瀉等症狀。
堅果發霉的堅果會產生黃麴毒素,有致命的危機。Patrick Hick...
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