好吃到酥脆爆炸的 菠蘿麵包 中種法。如何整型 | 水果好營養
2019年3月9日—緣起於香港的菠蘿包,是一種沒有內餡的甜麵包。...刷酥皮的蛋黃液體1顆.[做法].麵粉和酵母混合,加入冷水,攪拌均勻至無粉狀。
緣起於香港的菠蘿包,是一種沒有內餡的甜麵包。
如果喜歡內餡也喜歡自己加上奶酥,肉鬆,芋泥之類~
剛出爐的菠蘿麵包真的超香的~
酥脆香濃的外層酥皮加上原味好吃的麵包~
是款很簡單就可以讓人感到飽足與幸福的麵包阿!!!
愛吃菠蘿麵包的內行人,應該都會和媽媽我一樣~
把最外層的酥皮吃光光!!!然後,一整個好滿足啊!!!
剩下的麵包部分,就慢慢地當副餐來嗑!
因為吃菠蘿麵包,上面的酥皮才是主菜啊!!!
但是要怎麼做出酥脆的酥皮呢?
媽咪我分別試了低粉與高粉,發現高粉會比較酥脆~
切拌的手法也很重要喔~下面介紹的做法要注意看唷
這次用中種法做菠蘿麵包~麵包一樣也是軟綿好吃~
一起享用吧!!!
以下材料可做成1o個麵包,每個麵糰重量約60g~
[中種材料]
冷水 160ml
高筋麵粉 200 g
速發酵母 2g
[主種材料]
高筋麵粉 120g
鹽巴 3g
砂糖 ...
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