杏鮑菇蛋白質可比半顆雞蛋!杏鮑菇營養有減肥、護心5大功效 | 水果好營養
菇類食品一直都深受台灣人喜愛,無論是煲湯,還是炒菜,都可以看到它的身影。當中被稱為「素食界的肉」的杏鮑菇,不但美味,更含有豐富的營養價值。以下療日子請爾雅中醫診所院長李昀真中醫師跟大家分享5大杏鮑菇營養功效。
杏鮑菇營養豐富,100克含有半顆雞蛋的蛋白質!根據食品營養成分資料庫,杏鮑菇營養素(綜合大/中/小杏鮑菇的平均值)包含蛋白質、葉酸、菸鹼素、鉀等,因而擁有許多功效。其中值得一提的是,一般人大多認為植物的蛋白質含量低,但杏鮑菇是少數的例外,李昀真中醫師表示,100克杏鮑菇的蛋白質含量相當於半顆雞蛋的蛋白質!
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因為豐富的營養,杏鮑菇有以下5個好處:
杏鮑菇熱量低 富含維生素B有助控制體重杏鮑菇低脂肪、低熱量的優點,有助減少熱量和脂肪攝取,而高纖維有助增加飽肚感,從而有助體重控制。日本權威營養師菊池真由子在其著作《日本權威營養師,萬人見證超簡易食療法》中指出,杏鮑菇富含的維生素B群能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝,避免多餘脂肪囤積,所以維生素B群能帶來減肥和回春效果。另外,實驗證實,杏鮑菇的萃取物,能降低脂肪酶生成,讓三酸甘油脂不被吸收、避免囤積在體內。
膳食纖維是地瓜的2倍 可預防便秘大家都知道地瓜纖維含量豐富,而杏鮑菇的膳食纖維是地瓜的2倍,杏鮑菇的高纖維能幫助腸胃蠕動,有助預防便秘。
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富含鉀有助降血壓杏鮑菇含豐富鉀質,100克的杏鮑菇已有420毫克鉀質,能夠平衡身體的鈉質,從而幫助穩定血壓。 ※富含鉀的食物對一般人有益,但對腎臟疾病患者就不利囉!有腎臟病的朋友吃杏鮑菇最好適量為宜。
富含B群可紓緩壓力杏鮑菇含豐富維他命B群,有助減壓和提升能量的運用。
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