蛋白質是高麗菜2倍!杏鮑菇高纖高鉀但3類人應慎吃 | 水果好營養
2022年10月17日—根據國泰綜合醫院社區護理組慢性腎病個案管理師曾寶玉撰文指出,在吃菇類等鉀含量較高的食物時,建議先以熱水燙過,再進行油炒或油拌,同時注意少喝湯汁。
【早安健康編輯部】杏鮑菇肉厚味香,料理方式多元,不管是在烘烤後直接撒胡椒鹽吃,還是做成三杯杏鮑菇,各種口味都十分受大眾歡迎,「涮嘴」又下飯;不過營養師提醒,雖然杏鮑菇營養價值高,有幾類人還是要注意吃太多杏鮑菇會造成身體不適。 杏鮑菇口感似雞肉,蛋白質為高麗菜2倍 『最後10天!即將調漲』中醫五臟排毒☞掌握身體微小警訊,正確調理不讓小病變大病!35折輸入TW200再省$200→[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] Janice(蔡宜庭)營養師曾在其部落格中撰文寫出,杏鮑菇因為本身帶有杏仁香氣、且口感與鮑魚相似故有此名,雖然在生物學分類屬於真菌類,雖然在營養的六大類食物中屬於蔬菜類,但相較於同為蔬菜類的高麗菜,蛋白質含量整整多了2倍! 張宜婷營養師曾受訪表示,杏鮑菇含有豐富的植物性蛋白質,口感類似雞肉,是素食者補充蛋白質的好選擇;另外,也富含水溶性膳食纖維及多醣體,含有豐富的胺基酸,吃菜時以部分菇類取代其他菜是不錯的選擇;另外,菇類的鉀含量豐富,也可以幫助身體排除多餘的鈉。 3類人應節制菇類攝取,菇有沒有壞掉看這3點雖然菇類營養價值豐富,吃過量一樣會造成身體負擔。蘇秀悅營養師曾受訪指出,由於菇類的普林含量雖不如海鮮、內臟及肉類高,卻還是比一般蔬菜還高,因此尿酸高、痛風控制不良的患者需要斟酌食用量。
另外,由於菇類的鉀含量也較高,慢性腎病患者也要特別注意攝取量。根據國泰綜合醫院社區護理組慢性腎病個案管理師曾寶玉撰文指出,在吃菇類等鉀含量較高的食物時,建議先以熱水燙過,再進行油炒或油拌,同時注意少喝湯汁。
另一方面,由於菇類屬於粗纖維含量較高的食材,蘇秀悅營養師提醒,在食用時需細嚼慢嚥,並適量搭配飲用水或湯,讓纖維吸水膨脹,以增加排便體積、加速排便效率。
除了注意食用量之外,購買時也可以從外表把關,蔡宜庭營養師表示,雖然相較於其他菇(如秀珍菇),杏鮑菇可以在冷藏中存放較久,但若出現...
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