風險簡訊:芥花籽油與食物安全 | 水果好營養
芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)。安全性及對公眾健康的影響.芥花籽油含低飽和脂肪且含豐富不飽和脂肪, ...
風險簡訊:芥花籽油與食物安全
引言 消費者委員會在2010年9月出版的選擇月刊指責,坊間流傳有關芥花籽油的謠言不盡不實。有關謠言繼續在互聯網上和透過電郵方式流傳。現時沒有科學證據顯示芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病(又稱瘋牛症)或心臟、腎臟等器官產生脂肪變性有關。由於市民對芥花籽油的芥酸和葡萄糖異硫氰酸鹽含量問題表示關注,下文將闡述有關問題。 有關芥花籽油安全性的失實資訊,可能源於誤信芥花籽油就是菜籽油的謬誤所引起。事實上,芥花籽油的成分有別於傳統的菜籽油(芥酸含量極高,可佔總脂肪酸60%)。芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)。 安全性及對公眾健康的影響 芥花籽油含低飽和脂肪且含豐富不飽和脂肪,可提供兩種人類本身無法製造的必需脂肪酸,即亞油酸(18:2 n-6)和α-亞麻酸(18:3 n-3, ALA)。必需脂肪酸對胎兒和嬰兒的正常發育和成長十分重要,特別是腦部發展和視覺敏銳度。α-亞麻酸在人體內會轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),兩者都有助減低患冠狀動脈心臟病的風險。 食油所含的芥酸屬於單元不飽和脂肪酸(22:1 n-9)。在動物實驗中發現,攝入過量芥酸可損害動物的心臟組織,但在人類這結果並未得到證實。 葡萄糖異硫氰酸鹽是天然存在於蕓薹屬植物(例如菜籽、椰菜花、椰菜、西蘭花和抱子甘藍)的毒素。食油生產過程中的加熱程序,會減低菜籽(用作生產菜籽油)和其雜交植物(用作生產芥花籽油)內的葡萄糖異硫氰酸鹽含量。葡萄糖異硫氰酸鹽衍生的化合物可能會影響碘的攝入和甲狀腺的功能。 法例規管 根據《食物內有害物質規例》(第132AF章),任何含有油或脂肪的食物(包括加入油而製成的食品),其所含的芥酸重量不得超過總脂肪酸重量的百分之五。任何人如在香港輸入、製造或售賣含有超過上述濃度的食物,即屬違法,可被罰款及監禁。 給市民的建議 ...
最新消息 | 水果好營養
【2023最新】十大芥花油推薦排行榜 | 水果好營養
【油學問專題】聰明安心選好油不用怕三高 | 水果好營養
風險簡訊:芥花籽油與食物安全 | 水果好營養
芥花油的功效與作用 | 水果好營養
芥花油有毒?孫璐西教授:身體需要好油,萬用烹調這樣挑 | 水果好營養
芥花油的優點和缺點芥花油的功效 | 水果好營養
【芥花油】的功效与作用 | 水果好營養
油脂特性 | 水果好營養
楊桃(4月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊...
白油桃亞麻油酸(18:2)含量多少?
白油桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理白油桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白油桃俗名:桃子,...
珍珠蜜棗亞麻油酸(18:2)含量多少?
珍珠蜜棗俗稱:棗子,棗仔,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理珍珠蜜棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:珍珠蜜棗俗名:棗子,...
將軍蜜梨芥子酸(22:1)含量多少?
將軍蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三星上將梨),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理將軍蜜梨脂肪酸組成資訊:樣品...
檸檬柑芥子酸(22:1)含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜...
柳橙芥子酸(22:1)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜...
無花果芥子酸(22:1)含量多少?
無花果俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理無花果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:無花果俗名:樣品英文名稱:Fig內容...
青木瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番...
可可椰子汁(屏東)亞麻油酸(18:2)含量多少?
可可椰子汁(屏東)俗稱:椰子汁,越王頭汁,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(屏東)脂肪酸組成資訊:樣品名...
文旦亞麻油酸(18:2)含量多少?
文旦俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理文旦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:文旦俗...
西洋梨平均值亞麻油酸(18:2)含量多少?
西洋梨平均值俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨平均值脂肪酸組成資訊:樣品名...
香華洋香瓜芥子酸(22:1)含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理香華洋香...
四周柿芥子酸(22:1)含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理四周柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四周柿俗名...
意大利葡萄脂肪酸M總量含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
美國紅葡萄(含皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
美國紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄(含皮)脂肪酸組成資...