【我家也有大廚師】黑魽(在家也可以動手料理生魚片)~一魚三吃 | 水果好營養
![【我家也有大廚師】黑魽(在家也可以動手料理生魚片)~一魚三吃](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2013年10月20日—石魽是鰺科魚類「小甘鰺」的俗稱,牠的外觀有些像小紅魽,但幼魚體側有六條不規則的橫帶,長為成魚以後橫帶消失體色如青石一般,「石魽」的名稱也因此而來 ...
![【我家也有大廚師】黑魽(在家也可以動手料理生魚片)~一魚三吃](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
沒想到在餐廳才能吃得到的一魚多吃,這會兒在我家餐桌也可以輕鬆上菜!!
某天晚餐時間,我哥剛好釣魚回來,帶回了一些魚,大部份都分送鄰居了,但留下這條石魽,因為我哥說這個石魽肉質比紅魽好吃,但我們都沒吃過,於是留下來自己吃
石魽是鰺科魚類「小甘鰺」的俗稱,牠的外觀有些像小紅魽,但幼魚體側有六條不規則的橫帶,長為成魚以後橫帶消失體色如青石一般,「石魽」的名稱也因此而來;此外另有「烏魽」、「火燒魽」、「油魽」、「虎頭魽」、「軟骨魽仔」的俗稱。
你看那魚的眼睛,就知道有夠新鮮的~~
我哥說這個石魽弄成生魚片很好吃,但是。。。家裡沒有人會料理XD,我心想,有這麼難嗎?不就是把魚片切下來,弄成一片一片的,頂多賣相不是這麼好看而已:P(←完全是出一張嘴XD)
於是我爸跟我哥展開了切生魚片初體驗,我看他們是先在魚頭切上一刀,然後在背輕輕再劃上一刀,就可以輕易把魚皮給去除了
魚皮去除後,再將菜刀貼著魚骨將魚肉取下
取肉剩下的魚骨也別浪費,上頭還是黏有一些魚片,可以切塊去煮湯
哈~生魚片初步料理好了,魚頭可以跟剛剛的魚骨一起下去煮湯
剛切好的魚肉可別急著吃,因為此時肉質有點軟,可以稍微將魚肉做一下冰鎮,吃起來的口感會比較好
一魚三吃~鮮魚清湯 將剛剛的魚頭魚骨切塊,再加點薑絲下去煮,煮好後再灑上蔥花跟淋上香油即可
因為魚夠新鮮,所以湯喝起來一點腥味都沒有,而且加了大量的薑絲,湯喝下肚,整個人都暖了起來,石魽的肉質真的是沒話說,吃起來相當細緻呢!
一魚三吃~生魚片 哈。。。為了讓魚肉更為冰鎮,我還去買了包冰塊來舖底:P
生魚片真的很新鮮,冰過的魚肉變的較為緊...
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