花青素類成分藥理作用的研究進展 | 水果好營養
2022年9月18日—花青素類化合物作為天然抗氧化劑在自然界中廣泛存在,營養價值高,資源豐富,具有抗氧化、抗腫瘤、改善視力、保護心血管、調節血糖、抗菌、抗炎、調節 ...
1 抗氧化[16]
抗氧化[17]活性是花青素[18]最顯著的生物活性。研究表明,無刺黑莓、藍莓、蔓越莓、樹莓和草莓果汁中的花青素[19]對超氧陰離子自由基、過氧化氫、羥自由基和單線態氧均具有較強的抗氧化[20]活性。大興安嶺野生藍莓花青素[21]對HepG2細胞內活性氧自由基的最大清除率為37%,具有良好的抗氧化[22]活性。研究表明,花青素[23]能夠有效清除DPPH自由基、羥自由基。
通過藍莓花青素[24]對超氧自由基、羥基自由基和DPPH自由基清除能力進行體外抗氧化[25]活性的評價,結果表明藍莓花青素[26]具有顯著的抗氧化[27]活性。在不同酒精度下發酵藍莓酒時所得藍莓花青素[28]的清除自由基能力不同。花青素[29]的自由基清除能力明顯強於維生素C和維生素E。小鼠ig藍莓花青素[30]150、300、450 mg/kg,30 d後發現藍莓花青素[31]可使小鼠體內總抗氧化[32]能力、總超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活力增加,丙二醛則明顯減少,說明藍莓花青素[33]可以通過提高小鼠機體內抗氧化[34]酶的活力清除機體中的過氧化物,從而表現出顯著的抗氧化[35]能力。花青素[36]提取液對二價鐵離子有很好的抗氧化[37]作...
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