甘酒5 大好處+3 款簡易食譜公開!營養好喝且有利減肥 | 水果好營養
甘酒是日本歷史悠久的傳統飲品,不僅好喝、香甜,更重要的是它的營養價值高,又可以幫助減肥和養顏美容。因為對身體好處多,近年來甘酒也風靡香港、甚至全亞洲,逐漸又掀起一波甘酒熱潮!今天編輯要來好好介紹它,幫大家整理了甘酒的 5 大好處和 3 款簡易食譜,讓我們一起來認識這款超級食物~
《文章目錄》
什麼是甘酒?日本甘酒有哪些種類?甘酒又稱為甘糀(あまざけ),英文叫作 Amazake,是一種日本的傳統飲品。因營養價值極高,被視為日本人長壽的養生秘訣之一,近年來在香港和亞洲都十分風行,連在日本當地都被認為是「喝的點滴」。
雖然中文名稱中有「酒」這個字,不過甘酒幾乎不含酒精(或是含量非常非常少)。其主要是以白米飯或糯米飯釀造,口感滑順清爽,喝起來帶有淡淡的米香與自然的甘味,還能吃到米粒的真實口感,
甘酒依照製作方法不同,還分為米麴甘酒和酒麴甘酒。而在日本,依製作方式不同,其實甘酒還有分為米麴甘酒和酒麴甘酒兩種:
日本甘酒種類 1:米麴甘酒米麴甘酒的原料只有米飯、米麴和水,自然的甜味來自米飯中的澱粉經糖化反應後,轉化為人體容易吸收的葡萄糖而來。而且其酒精濃度為零,所以不管男女老少都可以飲用。
日本甘酒種類 2:酒麴甘酒酒麴甘酒則是在熱水中加入酒麴(酒粕)和砂糖釀造而成,因此酒精濃度約為 1%左右。而其甜味直接來自砂糖,若不加糖就不會有甜味。
米麴甘酒 / 酒麴甘酒的分別這兩種甘酒的區別可以從香氣和味道來辨別,米麴甘酒的香氣較為淡雅,入口甜度雖高,但感覺天然、溫和;酒麴甘酒的香氣則是比較濃郁,還會有淡淡的酒精味,甜味也是明顯來自砂糖的甜。
至於兩種哪一種比較好?其實這個問題沒有標準答案,因為兩者的營養價值都很高,可說是不分軒輊,也都各有擁護者,或許從喜歡的口味來挑選會比較適合一些。
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