純植無蛋奶肉桂捲食譜(全素) | 水果好營養
文/Lena
上一篇分享肉桂捲的起源與文化,以及肉桂本身在中醫藥的作用[1],接著就是喜愛在家打發時間、做甜點的人最想參考的食譜了!照慣例還是要滿足蛋奶素與全素、全植物飲食者的需求,以下分享兩種版本的肉桂捲食譜,一個是含蛋奶的瑞典式肉桂捲,另一個則是純植物、無蛋奶的肉桂捲食譜,至於想吃美式肉桂捲的螞蟻人,其實只需要額外在肉桂捲上方淋上糖霜或你喜歡的醬料,就能完成甜滋滋的美式肉桂捲XD
那麼,我們就開始吧!
瑞典肉桂捲(有蛋奶) 麵團材料 鮮奶 200ml 無鹽奶油 56g 中筋麵粉 405g 白糖 40g 酵母粉 7g 小豆蔻 2茶匙(磨碎後) 海鹽 3/4茶匙 內餡材料 無鹽奶油 113g 黑糖 100g 肉桂粉 2湯匙 小豆蔻粉 1茶匙 香草精 1茶匙 裝飾 雞蛋 1顆 珍珠糖 少許 作法 在小平底鍋或牛奶鍋中混和鮮奶與無鹽奶油,用中小火加熱攪拌至奶油融化即關火。若溫度過高則需放置幾分鐘讓它冷卻。 . 將麵粉、白糖、酵母、磨碎的小豆蔻和少許鹽巴加入一個烘焙用鋼盆中混和均勻,再加入第一步驟的混和物至麵團中攪拌,再把麵團放到撒上麵粉的桌面上手動揉麵團約7~10分鐘,直到麵團變得光滑柔軟為止。 . 將麵團揉成一大團,放在噴了一些油(避免沾黏)的鋼盆裡,蓋上濕毛巾或保鮮膜,讓麵團發酵1小時,直...
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