大量蛋黃消耗的方法,用蛋黃做點心:濃郁巧克力盅、法式烤布蕾 | 水果好營養
2019年1月23日—1.把蛋黃跟細砂糖一起加入量杯。·2.將細砂糖慢慢打散,不要起太多泡沫,至砂糖溶解。·3.加入可可粉。·4.慢慢打至勻散,盡量不要起泡。·5.拉起 ...
每次做烘焙後,總剩下很多蛋黃,不知如何消耗?
本文必看!來做大人小孩都愛吃的濃郁巧克力盅、法式烤布蕾!
【文/Kokoma;圖/王正毅;出處/Kokoma的驚奇馬卡龍[1]】
濃郁巧克力盅
蛋黃與巧克力的圓舞曲,口感類似慕絲但更加醇厚。
如需製作給小朋友吃,搭配楓糖漿或蜂蜜就很討喜,要做成大人甜點的話,本身巧克力的微苦,再適量加入烈酒也是很棒的選擇。
材料/
室溫蛋黃6個 細砂糖60g 鮮奶200g 鮮奶油200g 可可粉20g
作法/
1. 把蛋黃跟細砂糖一起加入量杯。
2. 將細砂糖慢慢打散,不要起太多泡沫,至砂糖溶解。
3. 加入可可粉。
4. 慢慢打至勻散,盡量不要起泡。
5. 拉起攪拌器看看是否巧克力糊滑順有光澤。
6. 加入鮮奶油慢慢打勻。
7. 最後加鮮奶慢慢打勻。
8. 去除表面泡沫後倒入隔熱水的器皿,以150度上下火蒸烤40分鐘,待涼放入冷藏至少4小時即可食用。
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