冬天種的菜為何更清甜十一月還能種哪些菜 | 水果好營養
2022年11月3日—白菜類蔬菜:白菜類蔬菜的品種很多,菜心、上海青、小青菜、烏塌菜以及大白菜等都可以在11月種植。豌豆苗:豌豆也叫甜豆、雪豆。豌豆苗是可以非常快採收 ...
這是民間的一句話,也可能是先人們的經驗總結吧,有它的道理。人們都知道,降霜時,氣溫更低,地表露水凝結成霜。結霜的重要條件就是氣溫近於 0℃。
人們在食用青菜時,經常多少會感覺到有一些苦味。有資料顯示,這是因為青菜中含有芥子油苷類物質,當霜降等降溫天氣到來時,會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。而冬季夜間低的溫度,會使青菜呼吸作用減弱,青菜為了抵抗寒冷,白天光合作用產生的碳水化合物就會更多地在植株內積聚,青菜里的澱粉在植株內澱粉酶的作用下,經水解作用變成麥芽糖酶,經過麥芽糖酶的作用,而變成葡萄糖。葡萄糖很易溶解在水中,那麼青菜就有了甜味。
還有,青菜會因為受凍造成細胞損傷,細胞膜破裂,細胞內的糖、氨基酸等物質也會外滲出來,形成了甘甜、軟糯的口感。所以,霜降後的青菜口感更好。在生活中,好吃的霜打菜就有芥菜、蘿蔔[5]、大白菜、小白菜萵筍、生菜、上海青等。
被霜打過的柿子和非常好吃,皮薄肉鮮味美,別有滋味。許哥還告訴一個竅門,很多人喜歡吃的橘子、梨等水果,如果把它們放到冰箱里,通過低溫的冷藏,就會變甜,果汁多,口感更好。
有話說,“霜打的蔬菜分外甜”,是說霜打過了的青菜口感甜甜糯糯,而且人們也都有感受到冬天種的菜更清甜,這是什麼原因呢? (圖片:網絡圖片) 十一月[6]還能種哪些菜霜打的蔬菜[7]如此好吃,那麼這些耐寒蔬菜在冬天[8]種植生長一定是清甜可口的。正像園藝家許哥所說,蔬菜經過冬天[9]的低溫會使甜度增加。園藝家及種菜[10]博主們都推薦在十一月[11]還可以種植至少十種以上...
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