鵝 | 水果好營養
![鵝](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鵝又稱家雁,是經人類馴化的兩種雁之通稱,屬於家禽。東亞的鵝為馴化的鴻雁,歐洲、西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁,其肉、蛋與絨羽皆為人類取用。
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鵝又稱家雁[1],是經人類馴化的兩種雁之通稱,屬於家禽。東亞的鵝為馴化的鴻雁,歐洲、西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁,其肉、蛋與絨羽皆為人類取用。據統計全世界一年有約7億隻鵝被宰殺以供人食用[2]。
所有的鵝都是用肺呼吸,用璞划水。
從生物學的角度講,鵝被列為是鴻雁或灰雁的馴化亞種。東亞與歐洲、西亞的家鵝起源不同,前者為馴化的鴻雁,後者則為馴化的灰雁,兩者可以外形分辨,東亞鵝的喙根部有肉質瘤狀突起,歐洲家鵝則沒有。近代兩種鵝均廣泛分布於世界各地,並產生同時擁有二者的特徵的雜交種[3]。
查爾斯·達爾文在《動物和植物在家養下的變異》一書中提到鵝馴化的歷史非常古老,早在荷馬史詩就已有鵝被馴化的紀錄,而在古羅馬時代的神廟里,也有人類飼養家鵝,作為奉獻給神的犧牲。此外還有人根據古埃及筆畫遺留下來的資料,認為在公元前2000年左右,埃及就成功地馴化了家鵝[4]。
中國古籍莊子《南華經》中有記載:「命豎子殺雁而烹之,豎子請曰,其一能鳴其一不能鳴,請奚殺。主人曰:殺不能鳴者」說明在公元前400年以前中國就已經有成熟的家鵝馴養技術了。
清代畫家任伯年繪《羲之愛鵝圖》晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態,《晉書·王羲之傳》記一事:「(羲之)愛鵝,會稽有孤居姥養一鵝,善鳴。求市未能得,遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至,烹以待之,羲之嘆惜彌日。」金代有皇帝獵鵝的記載。[5]
鵝與幼鵝 兩隻鴻雁型的中國家鵝正在游泳鵝是人類飼養的主要家禽之一。
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