鵝隻品種與育種實務 | 水果好營養
圖、文/畜產試驗所彰化種畜繁殖場賈玉祥鵝是由野雁馴化而來,在鳥綱中歸類於雁鴨目(AnseriFormes)雁科(Anatidae)鵝屬(Anser),華鵝是由鴻雁(Ansercygnoides) ...
鵝隻品種與育種實務刊登日:103/11/03 更新日:111/10/04
圖、文/畜產試驗所彰化種畜繁殖場 賈玉祥 鵝是由野雁馴化[1]而來,在鳥綱中歸類於雁鴨目(Anseri Formes) 雁科(Anatidae) 鵝屬(Anser), 華鵝是由鴻雁(Anser cygnoides)演化而來,伊犁鵝和白羅曼鵝是由灰雁(Anser anser)演化而來,另還有豆雁(A. fabilis)、真雁(A. albifrons)、弱雁(A. erythropus)、斑頭雁(A. indicus)、雪雁(A. caerulescens)、紅腳雁(A. brachyrhyncus)、帝王雁(A. canagicus)等,在臺灣除了鴻雁較常見外,豆雁、真雁和弱雁也都曾發現過他們的蹤跡,是屬於過冬候鳥。
鵝的性情溫順,氣質出眾,而機警護美;鵝肉肉厚質嫩,汁多味美,鵝肉中離氨酸﹑組氨酸和丙氨酸的含量豐富﹐營養價值高。鵝對愛情「堅貞」,若結為夫婦,便終身相伴,白頭偕老。一隻不幸身亡,另一隻便不再擇偶,因而在古代兒子定婚,婦女出嫁,喜用一對鵝作為聘禮,象徵夫妻和睦,忠貞不渝。 據鳳山縣志記載,17至18世紀初臺灣已有鵝隻飼養,至民國60年,臺灣鵝隻品種並無外來種,當時農家之傳統副業,顏色有褐色及白色兩種,即為目前保種之華鵝。。民國62年才自丹麥引進生長迅速和繁殖性能優良的白羅曼鵝,其後民國74年臺灣畜產試驗所彰化種畜繁殖場又從美國引進愛姆登(Embdem goose)及土洛斯(Toulouse goose)等品種,經飼養比較,愛姆登和土洛斯成績不如白羅曼,因此逐漸被淘汰。因此臺灣目前即以飼養白羅曼鵝、褐色華鵝及白色華鵝為主,而由於大多數白羅曼鵝較華鵝具有早熟、增重快、產蛋多且易於管理的特性,因此於目前大規模飼養環境下,白羅曼鵝佔有絕大的市場空間,約佔市場97%。但是華鵝於屠體品質方面的表現如體脂及皮脂較少、肌肉纖維較細緻卻較白羅曼鵝好,因此較受消費者所喜愛,且價格也較高。
臺灣養鵝產值在畜牧產業佔有一定的地位,約佔畜產品生產值之1.63%左右,...
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