椰子療效/你不知道的椰肉、椰子水和椰奶 | 水果好營養
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2014年9月23日—椰肉跟椰子油都是種功能性食物,給人體帶來的益處不只是本身所含的營養素而已。完熟椰子的椰肉所含的營養,以及能給人體帶來的好處,跟前一章節所談 ...
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【文、圖/摘自《椰子療效—發現椰子的治癒力量》/布魯斯‧菲佛著/秀威出版】
椰肉:
椰肉跟椰子油都是種功能性食物,給人體帶來的益處不只是本身所含的營養素而已。完熟椰子的椰肉所含的營養,以及能給人體帶來的好處,跟前一章節所談到的椰子油如出一轍。椰肉可以促進消化、補充營養、預防癌症與心臟病[1]、殺死體內致病微生物與寄生蟲,對減重也有助益,還擁有所有椰子油可以帶來的好處。這是因為完熟椰肉裡面含有豐富的椰子油,事實上,椰子油就是從椰肉當中榨取出來的。椰肉當中34%都是椰子油,可謂含量豐富,這也是為什麼我們可以輕易從椰肉當中榨出椰子油了。
新鮮的椰肉有47%是水,但是風乾以後,水的含量就下降到只剩3%。水分沒了,椰脂所佔的比例便增加了。椰子乾有64%都是椰脂。食用風乾或新鮮的椰肉,都可以讓我們攝取到有益健康的椰子油。
椰子水:
椰子水算是樹液,外觀微濁,但像水而不像奶。椰子水味道甜美,在亞洲以及太平洋島國都是受人歡迎的飲料,除了天然的糖份以外,椰子水也含有多樣維生素與礦物質,是很營養的飲料。椰子水富含鉀、鈣、鎂、氯化鹽以及微量鈉、糖與蛋白質,且不含任何脂肪。隨著椰子熟成,糖與蛋白質的含量會增加,但礦物質含量則大致不變。
椰子水中含有許多來自海洋的微量元素,其他食物大多都缺乏這些微量元素。椰子樹廣佈於熱帶地區,即便在最小的島嶼也可以看到椰子樹以及滿地的椰子,要解渴,就只要隨手撿個椰子來喝就可以了。許多小島上椰子水是唯一可攜帶的水源,因此椰子水救了許多人,也被譽為「生命之液」。
椰奶:
椰奶富含脂肪,因而其健康功效跟椰子油一樣,用途也很廣。比如說,椰奶可以塗在皮膚治療刀傷、燙傷以及曬傷,也確實有人這麼做。椰奶對頭皮和頭髮也很有益,能夠抑制頭皮屑,讓頭髮健康閃耀,也能讓皮膚柔軟滑順,據說也是除皺良方。發酵過的椰奶可以用來殺頭蝨,內服的話則能舒緩喉嚨痛以及胃潰瘍。事實上,所有椰子油可以產生的影響,用椰奶也可以達到相同的效果。
椰奶比椰子油容易自椰肉中萃取...
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