給新手的酒款入門(上)——白蘭地、威士忌、琴酒 | 水果好營養
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2020年12月28日—白蘭地原文是「燒葡萄酒」的意思,但廣義而言凡是以水果酒為基底,再加以蒸餾製作而成的酒都算是白蘭地哦!以陳年時間來看,白蘭地又可以分為以下幾種 ...
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也被稱為杜松子酒,以穀物(大麥或裸麥)作為原料,經由發酵與蒸餾後,再加上杜松子為主的多種香料調味。 常見的琴酒種類有:
倫敦乾琴酒(London Dry Gin)- 目前市面上大多數的琴酒都屬於此類,通常使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料,再於白酒基酒中加入杜松子為主的多樣化香料。 「乾」指的是風味偏不甜,跟甜味偏重的荷蘭琴酒有相當大的差別。 「倫敦琴酒」基本上是一種酒的種類,僅限制製程,而無關琴酒的生產地。
荷蘭琴酒(Dutch Gin / Genever)- 與一般琴酒不同的是,荷蘭琴酒是使用大麥、小麥、黑麥、玉米等經過蒸餾得出「麥芽酒(malt wine)」為基底,再加上杜松子等香料。相較於其他類型的琴酒,荷蘭琴酒的杜松子風味沒有那麼突出。
老湯姆琴酒(Old Tom Gin)- 早期英式琴酒風味,因18世紀時蒸餾技術不夠,人們將糖加入琴酒中掩蓋雜質味,故口感較甜膩飽滿,杜松子與香料味也更濃厚。
除了杜松子以外,製程中也常常會加入荳蔻、肉桂、茴香等香料植物,所以琴酒都帶有濃濃的香料與藥草香氣哦~
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