釋迦怎麼吃?達人教你怎麼挑好、收好還要吃好! | 水果好營養
2019年10月29日—Q:達人的私房吃法?吃的小技巧!A:其實,可依自己喜好的口感,決定後熟的程度,不要褐化、變黑,軟爛了口感也不佳。大目釋迦,用手可剝開就表示可以吃 ...
你應該要知道的食事維生素C含量僅次芭樂的釋迦,最常見的有大目釋迦和鳳梨釋迦2種!釋迦產期到了,你知道如何挑選、分辨、保存、食用它們嗎?
撰文=台灣好食材
你有多久沒有吃釋迦了?其實,釋迦是維生素第2的水果,含鉀量比香蕉高呢!而軟綿大目釋迦、Q彈鳳梨釋迦,傻傻分不清?釋迦如何挑選、保存,可以放冰箱嗎?後熟到怎樣情況,最美味?
記住好食材釋迦口訣,教你如何挑選、食用美味釋迦!(圖片來源:台灣好食材提供)
選買釋迦,記住口訣就對了!
剛從果園下山,台東太麻里釋迦達人青農李俊儀接受我們的電訪,他笑著說:「在食藥署的網站上,寫到釋迦是次於芭樂、維他命C第2的水果,和一般維他命C水果偏酸、冷不同,釋迦可說是『甜的維他命C』,對青壯年、成長中好動的孩子,是很棒的水果呢!」
Q:大目釋迦、鳳梨釋迦,傻傻分不清?如何挑選,最美味? A:台灣主要品種是大目釋迦和鳳梨釋迦,兩者外觀、口感、吃法皆不同。如何挑選?記住口訣就對了!採收時的成熟度,會影響後熟後的風味;愈成熟時採收,風味愈佳。
大目和鳳梨釋迦,超級比一比! 大目和鳳梨釋迦到底有什麼差別呢?(圖片來源:台灣好食材提供)
Q:釋迦如何保存,可以放冰箱嗎? 釋迦也需要後熟,放在通風處藉由空氣轉換,由硬轉軟,在軟熟之前有3不:不可放冰箱、不可放米缸、不可報紙包。若未後熟就放冰箱,釋迦會變啞巴喔!
後熟時擺放在茶几或桌上,佛頭樣貌也很討喜;熟軟後品嘗美味,若吃不完可放冰箱冷藏,約可保鮮3-5天。
這是剉冰嗎?是鳳梨釋迦啦,口感超Q彈!(圖片來源:台灣好食材提供)
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