挑戰香菇知識這9種菇菇都吃過了嗎? | 水果好營養
![挑戰香菇知識這9種菇菇都吃過了嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
菇類營養價值高美味又好吃,幾乎搭在任何的菜色都十分適合,知名營養學家珍妮特.傑克森也曾在《每日郵報》中提到,菇類富含維生素B,能改善皮膚、頭髮和指甲健康, ...
![挑戰香菇知識這9種菇菇都吃過了嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
【記者楊旻芳台北報導】菇類營養價值高美味又好吃,幾乎搭在任何的菜色都十分適合,知名營養學家珍妮特.傑克森也曾在《每日郵報》中提到,菇類富含維生素B,能改善皮膚、頭髮和指甲健康,豐富的礦物質鐵和鋅,更是維持健康不可或缺的。除了常見的香菇,還有超多種菇的種類,每一種菇的名字跟特色都不同,農糧署特別整理常見的菇菇種類,趕快看看可以叫出哪幾種菇的名字?
圖/農糧署
圖/農糧署
秀珍菇
農委會資料顯示,秀珍菇又名鳳尾菇,是蠔菇屬的一員、鳳尾菇未成熟的菇體,含有多種養分,包含高量蛋白質、碳水化合物,秀珍菇含有抗腫瘤細胞的多醣體,對腫瘤細胞有抑制作用,且具有免疫特性。
杏鮑菇
杏鮑菇菇柄粗大、色澤乳白,肉質肥厚,菇柄口感類似鮑魚,有淡淡杏仁香氣,因而得名,質地細膩滑Q,煎煮炒炸皆可。
鴻喜菇
鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。可提升免疫力,與不同菇類一起食用,效果更加分;礦物質部分比較獨特的是硒和鋅,硒有抗氧化、延緩老化的功效,鋅對傷口癒合有幫助,也有助於提升免疫力與防癌。購買鴻禧菇時,挑選菇傘圓厚、顏色深為佳,菇柄最好顏色潔白、有彈性。
草菇
草菇,它是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,草菇的營養價值非常高,是大家不可忽視的食物。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名,多產於兩廣、福建、江西、台灣,是世界上第三大栽培食用菌。
草菇的蛋白質含有18種氨基酸,其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。
中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱,補脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合...
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