黃瓜秘密》小黃瓜長大,會變成大黃瓜嗎?明明是綠色的為何 ... | 水果好營養
2022年6月23日—「大黃瓜與小黃瓜都是胡瓜」,趙秀淓表示,「胡瓜」才是正式名稱,所以應該叫做大胡瓜和小胡瓜,大小黃瓜則是俗稱。花瓜或花胡瓜,則是專指小黃瓜,因為小 ...
「小黃瓜長大,會變成大黃瓜嗎?」童年跟媽媽上街買菜時,你心中是否也曾冒出這樣的問號?大、小黃瓜在國人日常生活中的存在感相當高,日均消費量可達130至140公噸,但大家對它們卻不那麼了解,心中存有許多疑問,例如:黃瓜明明是綠色的,為何要取名「黃」瓜?胡瓜跟黃瓜是一樣的嗎?近年新推出的水果小黃瓜,跟大小黃瓜有親戚關係嗎?
還有,餐桌上的黃瓜們,產地究竟來自何方?除了涼拌煮湯,還有什麼創意料理?以下就讓《上下游》帶您一同認識這看似熟悉、實則陌生的黃瓜。
小黃瓜長大之後就是大黃瓜嗎?「小黃瓜與大黃瓜是不同品種喔!」台南區農業改良場副研究員趙秀淓解說,小黃瓜如果錯過適合摘採的時機,會長到接近大黃瓜的尺寸,但它只是「大尺寸的小黃瓜」,而不是「大黃瓜」。所以只能說,大黃瓜和小黃瓜同是葫蘆科胡瓜屬的親戚。
長成「大尺寸的小黃瓜」跟大黃瓜有什麼不同呢?台中區農業改良場助理研究員錢昌聖表示,在果實直徑與長度上,「大尺寸小黃瓜」直徑大約是4、5公分,長度在20多公分左右,而大黃瓜的尺寸會再大一點,直徑會有7、8公分、果長約為30公分。
屏東縣九如鄉農會總幹事龔泰文表示,過去這些因為延遲採收造成的「大尺寸小黃瓜」,會直接被當成「次級品」送往加工廠,這種尺寸的小黃瓜口感比較不那麼脆,但也不像大黃瓜帶有獨特的酸味,吃起來別有一番風味,「這種小黃瓜其實也很適合料理,不一定需要全送去加工」。
大黃瓜7405夏福(圖片提供/生生種子公司) 穩農公司小黃瓜品種220(圖片提供/蔡雅琴) 黃瓜跟胡瓜是一樣的嗎?明明綠色為何叫黃瓜「大黃瓜與小黃瓜都是胡瓜」,趙秀淓表示,「胡瓜」才是正式名稱,所以應該叫做大胡瓜和小胡瓜,大小黃瓜則是俗稱。花瓜或花胡瓜,則是專指小黃瓜,因為小黃瓜在果實幼嫩時採收,凋謝的花仍多附著在果實底部,所以得此稱呼。
那「胡瓜」的名稱又從何而來呢?趙秀淓解釋,胡瓜原產於印度喜瑪拉雅山南麓,傳說因為是從「西域」傳入中國...
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