葡萄乾的製作過程 | 水果好營養
![葡萄乾的製作過程](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年12月16日—製造葡萄乾的方法主要有兩種:1、傳統方法傳統的製作葡萄乾的方法就是,將葡萄放在木架上,然後放進四面都透風的房子裡,然後等著葡萄慢慢的風乾。因爲 ...
![葡萄乾的製作過程](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
葡萄乾:葡萄乾中含有豐富的多種礦物質和維生素、胺基酸,能有效緩解身體疲勞。葡萄乾對過度疲勞和神經衰弱者也有較好的補益。對於婦女、兒童和貧血體弱的人來說,是非常好的食療滋補品。它含有鐵、銅、鎂和鈣的元素,對於治療貧血症很有效果。而且它還可以暖腎、補血氣、治療貧血和血小板減少等功效。
原料:制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等爲原料。果實要充分成熟,又不可太熟。
剪串:採收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪爲幾小串,在曬盤上鋪放一層。
浸鹼處理:爲加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理。在濃度爲1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾,薄皮種也可用濃度爲0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天。干制白葡萄乾時,還需要熏硫3~5小時。
曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分乾燥時,可以全部翻動一遍,溼一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈乾燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰乾一星期。在晴朗的天氣下,全部乾燥時間共約20~25天。
通風:形狀飽滿成熟的,把這些葡萄用架子架起來,然後放在通風性和乾燥性比較好的室內,在這樣的環境下,風乾一段時間,注意在風乾的過程中,千萬不能出現水分和水漬,不然不僅會影響風乾的速遞。情況嚴重的話,甚至會讓葡萄出現腐爛的情況,所以這個問題一定要注意好!
回軟:將果串堆放15~20天,使之乾燥均勻,同時除去果梗,即成製品。還要考慮葡萄乾中的鐵在人體的吸收率和利用率問題。食物來源的鐵有血紅素鐵(主要存在於動物性食物中)和非血紅素鐵(主要在植物性食物中)兩種。非血紅素鐵的吸收率不如血紅素鐵,且受食物中其它成分(如草酸)的影響。葡萄乾中的鐵就屬於非血紅素鐵,這種鐵不大好吸收。所以,如果僅僅依靠吃葡萄乾來補血,效果並...
官方網站 | 水果好營養
加州葡萄乾的採收與包裝 | 水果好營養
葡萄乾是如何加工製作的?技術要點有哪些? | 水果好營養
国外葡萄干制作全过程 | 水果好營養
葡萄乾的加工製作過程 | 水果好營養
葡萄干的加工制作过程及技术要点 | 水果好營養
葡萄乾的製作過程 | 水果好營養
吃葡萄乾前到底要不要洗?看完工廠製作葡萄乾的過程你就知道了 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紅葡萄灰分含量多少?
美國紅葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,灰分有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄一般成分資訊:樣品名稱:美國紅葡萄...