維生素C | 水果好營養
項目符號維生素C缺乏症.維生素C具有促進膠原形成的功能,正常人的血管壁細胞排列整齊,膠原填塞更能確保其嚴密性,維生素C缺乏時,其嚴密性受到損害,只要外界稍加 ...
維生素C
結締組織的守護神--維生素C[1]維生素C具有抵抗壞血病的效用,故又稱之為抗壞血病酸。其極易氧化,所以在許多化學反應中被當作還原劑。維生素C破壞的量與加熱時間長短有關,在水中加熱至果蔬熟爛,則維生素C大部分被破壞或流出於湯中。
維生素C缺乏症[2]維生素C具有促進膠原形成的功能,正常人的血管壁細胞排列整齊,膠原填塞更能確保其嚴密性,維生素C缺乏時,其嚴密性受到損害,只要外界稍加壓力,即造成血管出血,這種現象,即是所謂的壞血病。
維生素C缺乏的動物體造骨細胞無法形成骨樣組織,骨骼的生長易受影響,而常有骨折的現象。
嬰兒罹患壞血病,造成四肢關節疼痛,情緒不好、易怒、沒有食慾、體重過輕。肋骨與肋軟骨連結處腫大,外表形如串珠,稱為壞血病型串珠,其次,嬰兒長骨骨膜下及牙齦均易出血,並有輕微貧血。
成人罹患壞血病的症狀是牙齦發炎,稱為壞血病型牙齦炎,牙齦呈紅色至暗紅色、水腫,用手指輕輕摩擦,即易出血,其他症狀如牙齒脫...
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