壞血病 | 水果好營養
維生素C缺乏後數月,患者感卷怠、全身乏力,精神抑鬱、虛弱、厭食、營養不良,面色蒼白,牙齦腫脹、出血,並可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒鬆動、脫落,骨關節肌肉疼痛,皮膚 ...
幾百年前的歐洲,長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨,患者常常牙齦出血[1],甚至皮膚[2]淤血[3]和滲血,最後痛苦地死去,人們一直查不出病因。奇怪的是,只要船隻靠岸,這種疾病[4]很快就不治而愈了。水手們為什麼會得壞血病呢?
一位隨船醫生通過細心觀察發現,水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜[5]。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘,奇蹟出現了——壞血病很快就痊癒了。那麼,柑橘為什麼會有如此神奇的本領呢?經過長期的研究,科學家後來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C[6](又叫抗壞血酸[7]),並證實壞血病就是維生素C缺乏症[8]。
疾病簡介壞血病(scurvy),由維生素C缺乏引起,所以維生素C缺乏病[9]主要是指壞血病。但維生素C缺乏不僅能引起壞血病,還與炎症[10]、動脈硬化[11]、腫瘤[12]等多種疾患有關。壞血病在歷史上曾是嚴重威脅人類健康的一種疾病。過去幾百年間曾在海員、探險家及軍隊中廣為流行,特別是在遠航海員中尤為嚴重,故有「水手的恐懼」之稱。關於壞血病的明確記載始於十三世紀十字軍東征時代,有的學者追溯至公元前希波克拉底(Hippocrates)時代,另據稱,在原始社會人類的遺體上也曾發現壞血病的遺迹。關於壞血病的防治,早在17-18世紀就已經發現可以利用新鮮蔬菜、柑桔及檸檬[13]等防治。1753年Lind的壞血病名著問捲心菜、腎上腺[14]中提取出抗壞血病物質-「已糖[15]醛酸」(hexuronic acid)。與此同時,的化學[16]結構,1933年Reichstein人工合成成功,從而,人類終於征服了壞血病。但有關維生素C的理論和應用的研究則遠未結束。
古代典籍中對壞血病較為明確的描述,是在中世紀十字軍東征的記錄中。在十五世紀末,壞血病也是許多航海員長期臥床的原因。1753年,蘇格蘭海軍軍醫詹姆斯.林德發現此病與飲食有關,並經由英格蘭探險家詹姆斯.庫克進一步引證下。發現飲用橘子汁、檸檬汁後,可治療和預防壞血病。
詹姆斯.林德(James Lind,1716年 - 1794年6月13日),皇家海軍外科[17]醫生(...
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