營養午餐怎麼吃? | 水果好營養
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營養午餐怎麼吃才營養?教育部日前公佈「學校午餐食物內容及營養基準」,並提供一週午餐菜單範例,包括烤雞排、茄汁肉醬、烤鳳翅、香酥魚排、蘿蔔燒小排都在範例菜單之列,提供學校參考。
一、各階段學生營養基準
根據教育部所公佈的「學校午餐食物內容及營養基準」,學校午餐的營養素建議量如下:國小1年級至3年級熱量為650大卡、國小4年級至6年級熱量為750大卡、國中為850大卡、高中男生為950大卡、高中女生為750大卡。而蛋白質的攝取基準占總熱量的12%~14%;脂肪的攝取基準不得超過總熱量的30%;鈣質的攝取,國小1至3年級則為280毫克、國小4年級至6年級為350毫克、國中以上則為420毫克。
二、營養午餐菜單範例
為了提供學校營養午餐菜單的參考,教育部除了委託營養師公會提供20週菜單食譜外,也公佈1週的午餐菜單範例。
(一)星期一:烤雞排、肉末冬瓜、炒大陸妹(改良的萵苣)、綠豆薏仁湯、白飯、水果。
(二)星期二:蘿蔔燒小排、香菇蒸蛋、蒜香菜豆、海帶絲湯、白飯、水果。
(三)星期三:茄汁肉醬、烤鳳翅、燙青花菜、高麗濃湯、通心麵、水果、牛奶。
(四)星期四:滷三寶、羊肉白菜、清炒菠菜、雙耳湯、白飯、水果。
(五)星期五:香酥魚排、玉米火腿、燙青菜、大黃瓜湯、白飯、水果。
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