簡單步驟輕鬆成為「挑魚達人」 | 水果好營養
![簡單步驟輕鬆成為「挑魚達人」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2013年8月2日—江守山表示,一條新鮮的鯖魚,牠的肉、血合肉的顏色是分得比較清楚的,鯖魚的「血合肉」比例很高,這是鯖魚的運動器官,含有極豐富的蛋白質及血紅素。因此 ...
![簡單步驟輕鬆成為「挑魚達人」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
如果你喜歡上傳統市場自己挑魚貨,又不想要花錢當冤大頭的話,建議找可信賴的商家。此外,掌握以下幾個要訣,即使不是熟識的店家,也有把握能靠自己挑到新鮮貨。
位於南部的某家私立高中,曾經發生學生吃營養午餐後集體中毒的事件,150多名師生在吃過海鮮之後,即出現臉部紅腫、頭痛、噁心等症狀,雖然就醫檢查後沒有大礙,但是經歷這一場事件之後,學生們日後看到海鮮,卻心生畏懼。台灣是海島型國家,四面環海,餐桌上總少不了海鮮佳餚;而每回參加大型餐會,菜色總少不了蝦蟹魚肉。由此可見海鮮在一般消費者心中的價值有多高。然而,外食海鮮造成的中毒事件層出不窮,許多人乾脆自己買海鮮回家料理,但是又怕挑到不新鮮的海鮮,到底該怎麼辦?
我們請幾位達人專家站在前線為消費者把關,一路從挑海鮮,到聰明吃魚,甚至還幫消費者主動過濾比較毒的海鮮,輕輕鬆鬆幾個步驟,就讓你變成「挑魚達人」!
STEP1 傳統市場買海鮮,5撇步!
許多人應該都有這樣的經驗,興匆匆地跑到傳統市場買魚貨,以為「買活蹦亂跳的魚就絕對新鮮」,沒想到提回家以後,塑膠袋打開立刻傳出一股腐臭加藥水味,這個時候才發現自己買到的是老闆「加料」後的海鮮,難怪價錢這麼便宜。如果你喜歡上傳統市場自己挑魚貨,又不想要花錢當冤大頭的話,建議找可信賴的商家。此外,掌握以下幾個要訣,即使不是熟識的店家,也有把握能靠自己挑到新鮮貨。
1. 外觀:新鮮的魚會保有魚體本身特有的色澤,腐敗後顏色會偏暗,且腹面色澤漸變紅。舉例來說,新鮮的紅肉魚本身色澤就是紅色的,如果變成咖啡色就代表不新鮮了。 2. 魚眼:新鮮魚的眼球是微凸且呈現透明狀,黑白清晰並且在正常位置;如果是不新鮮的魚則會看到出血或魚眼混濁,有些不新鮮的魚甚至眼睛會內凹終至消失。 3. 壓:可用手指輕壓魚肉,如果魚肉因此下陷、沒有彈性,或者是回復原來樣子的速度非常緩慢,就表示這條魚已經不新鮮了,若有彈性則表示此魚是新鮮的。 4. 魚鰓:大家一定都知道新鮮的魚鰓會呈現鮮紅色,要是...
不宜生吃!鮪魚血合肉保存難專家建議用炸的風味佳 | 水果好營養
什麼是『血合肉』? | 水果好營養
新合發SHIN HER FA | 水果好營養
日權威:一天一餐這樣吃,一周明顯降低壞膽固醇 | 水果好營養
簡單步驟輕鬆成為「挑魚達人」 | 水果好營養
開發鯖魚慕斯以提高鯖魚經濟價值可行性之研究 | 水果好營養
魚類組織胺中毒 | 水果好營養
黑鮪魚肉具有減少膽固醇以及酯類的囤積嗎?什麼是「血合肉」? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃香瓜組胺酸(His)含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃...