【食聞】肺炎來襲,除勤洗手、戴口罩,還可選擇β | 水果好營養
2020年4月9日—但,什麼是β-聚葡萄糖?它,廣泛存在於全穀類的胚乳裡、真菌或酵母菌的細胞壁中,以及海藻、菇菌類等食物,比如消費者 ...
你應該要知道的食事新型冠狀病毒COVID-19,俗稱「武漢肺炎」正肆虐全球,不僅潛伏期間即具傳染性,甚至已出現多位無症狀、高病毒濃度的感染者,令民眾惶惶不安;因此,也有不少醫師、學者鼓勵民眾勤洗手、戴口罩外,還應提振自身免疫力,進而維持身體健康,才能降低新冠肺炎、流感…...等病菌對身體的威脅。
撰文=食力企劃
你,認識β-聚葡萄糖嗎?
如何提振自身免疫力呢?培養運動習慣、充足睡眠、減緩壓力、均衡飲食等都是奠定良好免疫力的基礎;若想從飲食中加強健康補給,從營養師角度建議:「可以多從奶、蛋、魚、雞中攝取優質蛋白質,從全穀根莖雜糧類中補充維生素B群,還有含礦物質、抗氧化物,如維生素C和植化素的蔬果類,也能多吃海藻、菇蕈和酵母菌等,因其含有「β-聚葡萄糖(Beta-Glucan)」。
相較於常聽聞的蛋白質或維生素,β-聚葡萄糖似乎是從這一波新冠肺炎傳染風險中才開始聲名大噪了起來!但,什麼是β-聚葡萄糖?它,廣泛存在於全穀類的胚乳裡、真菌或酵母菌的細胞壁中,以及海藻、菇菌類等食物,比如消費者熟悉的牛樟芝、靈芝等昂貴食品中的多醣體,就是β-聚葡萄糖;更簡單的說,它屬於膳食纖維的一種,因此也分為水溶性與非水溶性。
水溶性的β-聚葡萄糖,與膽固醇有關,亦是燕麥訴求保健功效的最大功臣之一,常見於穀類,如燕麥及大麥;非水溶性的β-聚葡萄糖,則常見於酵母、菇菌類中,對免疫力有舉足輕重的影響力。
跟隨β-聚葡萄糖熱潮前,先看懂門道
「是不是只要多吃膳食纖維,比如蘋果,就能攝取到β-聚葡萄糖呢?」不少民眾好奇地詢問;可惜的是,β-聚葡萄糖僅為膳食纖維中的一種,不代表膳食纖維中一定含有β-聚葡萄糖,而且又因其水溶性或非水溶性對健康有不同裨益,每日攝取量也有所不同。
比方說:美國食品藥物管制局(FDA)針對降低罹患心血管疾病風險的建議是每日攝取3g,但這是包含水溶性β-聚葡萄糖之攝取量;另有國內廠商僅針對身體免疫力進...
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