植物沒有膠原蛋白,白木耳、桃膠、黃金果都不是素膠原蛋白 | 水果好營養
常被誤認為膠原蛋白的植物性成分.單純的多糖;蛋白聚糖·正確享用植物性黏多糖(植物膠原蛋白)的機能性.腸道菌的食物;蛋白聚醣保濕、潤滑功效好·膠原蛋白是彈性與活動力 ...
韋恩聽過很多人講過有植物性的膠原蛋白,其實這都是誤會或是廠商刻意的誤導。明白的說,膠原蛋白只有動物才有,世上沒有植物性的膠原蛋白。植物看起來像膠原蛋白的膠質,主要都是一些像寒天、果膠的多醣,與膠原蛋白的結構以及功效大不相同。
像這篇新聞說黃金果有滿滿的膠原蛋白就是錯誤,請大家別誤會了。
資料來源: Yahoo新聞 常被誤認為膠原蛋白的植物性成分因為膠原蛋白以及同樣來源的明膠,在冷卻後會呈現一種膠質甚至結凍的狀態,如魚膠凍、豬肉凍。所以很多植物來源的同時也具膠狀丶黏稠感覺的東西,就會被誤以為也是膠原蛋白。
韋恩整理一下常被誤會為膠原蛋白的植物性成份,廣義上他們都屬於黏多醣的家族:
單純的多糖所謂多糖就是由單糖的單體聚合成長鏈的大分子,這些多糖存在植物體的各處,很常出現的分子型態是果膠或是甘露聚糖等等。
常被誤會為素膠原蛋白的植物性多糖 葉子 蘆薈 果實 黃金果、火龍果、秋葵 花 蓮花(花托) 豆類 ...膠原蛋白食物大集合 | 水果好營養
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