食品保質期是“御令”?過期了不一定就要扔 | 水果好營養
![食品保質期是“御令”?過期了不一定就要扔](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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在很多人眼中,過期食品就等於變質食品,但也有人認為隻要食品沒異味,即使過期了也能吃。那麼,食品的保質期是怎樣設定的呢?食品過了保質期還能吃嗎?過了保質期的食品又該如何處理呢?
北京市食品科學研究院院長王守偉在接受《中國教育報》採訪時表示,根據《食品安全法》和有關標准規定,食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。保質期由廠家根據生產的食品特性、加速實驗或測試結果進行確定,相當於企業針對產品對消費者給出的承諾——在此期限內,食品的風味、口感、安全性各方面都有保証,可以放心食用。
保質期不是認定食物是否變質的唯一標准,《中國教育報》提到,食品保質期由兩個元素構成,一為貯存條件,二為期限,二者緊密相關,不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注,通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產品存放條件不符合規定,食品的保質期很可能會縮短,甚至會喪失安全性保障。
《生命時報》也介紹稱,即使是在保質期內的食物,也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質﹔而超過保質期的食物也不等於肯定已經變質、不能吃了,具體來說,人們可以自己進行判斷:過了保質期的牛奶如果呈現稠而不均勻的液體狀,或有凝塊、絮狀物,就要扔掉﹔奶粉由於沒有水分,其保質期一般較長,若過期時間不長,且沒有顏色發暗,肉眼可見雜質或異物,未出現陳腐味、霉味、哈喇味等,還可以吃﹔飲料類食品一般都是密閉包裝,過了保質期如果外觀沒明顯變化,未出現褪色、渾濁、沉澱等一般還能喝,但要注意以口感為准,有異味就不要再喝了,另外開封后建議1天內喝完。
此外,生活中很多食物可以通過特定的儲存手段使保質期延長。《健康時報》提出了有關延長食物保質期的“三字經”:
1. 冷:標明“貯存條件為室溫、保質期為1個月”的食品,放到冷藏室可能3個月都不會壞。這是因為溫度降低延長了保質期。另外,有些需冷藏的食物,最好提前切成小塊,吃一塊拿一塊,否則拿出來的食物溫度反復變化,很易變質。
2. 酸:酸度會影響細菌生長速率,且酸度越高,微生物就越難生長。果蔬汁中加些檸檬汁,一方面可以平衡口感,另一方面還可以讓果...
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