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2015年4月28日—調酒如果硬要分,大概可分為Cocktail與Sour兩大主線,...這個比例製作的糖漿稠度和甜度會最好用(本單元之後提到的自製糖漿都是以這個比例製作的).
好的,看完新手村的十個單元,接下萊我們要前往下一個階段啦![1]
調酒如果硬要分,大概可分為Cocktail與Sour兩大主線,前者是以Cocktail形式調製的雞尾酒(註1),通常以攪拌法調製、酒精濃度高、用苦精增添風味且副材料少;後者通常以搖盪法調製、加入酸味果汁與糖(或香甜酒),口味大眾化、副材料比例高。
Cocktail的經典:馬丁尼(Martini)
Sour的經典:白色佳人(White Lady)
這一篇,就讓我們從酸味調酒(Sour)要準備的品項開始說起。
Sour的基礎由『酒+甜+酸』三種材料構成,其中『酒』可以是烈酒,也可以是香甜酒;『甜』可以是糖漿,也可以用香甜酒;酸指的則是果汁,以柑橘類水果為最主要(檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚等)
酒的部份我們在新手村已經取得四大基酒
甜的部份,有瓶一定要入手的香甜酒是君度橙酒,這瓶可說是調酒人必備品項,也是最推薦入手的首瓶香甜酒,無論是基礎或進階都是很常用到的香甜酒![2]
除了以君度橙酒作為甜味萊源,另一個使用頻率最最最最高的,就是自製糖漿,是的,就是除了糖與水之外沒有任何添加物的『純糖漿』。
純糖漿的製作非常簡單,首先準備一個乾淨的空瓶,推薦使用伏特加或蘇打水的空瓶,因為它們不用另外...
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