桃酥为什么叫桃酥宫廷桃酥的由来 | 水果好營養
很多吃过桃酥的朋友都会有这样一个疑问,那就是桃酥里面明明没有桃子,为什么会叫桃酥呢?其实桃酥原名核桃酥,里面添加了核桃,但是后来由于核桃酥容易变质, ...
一、桃酥为什么叫桃酥[1]
桃酥是一种美食,但是里面并没有桃,很多朋友都不知道桃酥名字的由来,其实桃酥是“核桃酥”的简称,因此它里面没有桃,而是有核桃,只是后来因为核桃容易变质,因此把核桃也从配方中删除了,核桃酥也就成了桃酥、合桃酥,桃酥的来历主要有两种说法:
1、陶工制作说
相传在古代,景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民都是陶工,由于当时工作繁忙,一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后,直接放在窑炉表面烘焙,又因为他有咳嗽的毛病,于是会在烘焙的时候加入核桃仁的碎末;这样做成的核桃酥方便保存和食用,因此纷纷效仿,并给它取名“陶酥”,后来就流传成了“桃酥”。
2、卖核桃的店主发明说
桃酥还有一种说法是由卖核桃的店主发明的,为了处理掉碎的核桃仁末,于是将核桃仁碎末添加到糕点制作中,一方面能避免浪费,另一方面也可以丰富店里商品的种类,大家吃了都觉得好吃;不过后来店主发现,由于保鲜技术的限制,核桃很容易变质,加入到食品中放不了多久就会有哈喇味,于是将核桃删去,改为添加芝麻这种不容易变质的食材,就是今天吃到的桃酥。
二、宫廷桃酥的由来
桃酥还有一个名字是宫廷桃酥,是一道美味可口的名点,宫廷桃酥的由来说法也有两种:
1、相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,贵溪籍人夏言提拔的,却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,专卖宫廷桃酥。
2、乾隆年间,乾隆下江南,来到道教圣地龙虎山,张天师闻讯下山恭迎,悉心侍奉,陪同乾隆皇帝游山中美景;每次膳后,都要献上各种道家精致茶点以供圣尝。几天下来,乾隆对天师府自制的一种桃酥[2]十分喜爱,赞赏有加,询问过后,便当庭下旨,将其列为宫中特供茶点,让天师府定时应贡,这就是宫廷桃酥。
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