貴妃本人也想要?低頻震波冷鏈保鮮設備讓玉荷包荔枝鮮紅外皮 ... | 水果好營養
2022年6月2日—採訪·撰文=張語屏.玉荷包荔枝經常因存放時間與方式,讓原本艷麗鮮紅的外皮很快從紅變暗沈。為延長上市保鮮時間,在冷藏低溫的集貨場裡安裝低頻震波 ...
你應該要知道的食事在低溫集貨場裡,藉由微震波冷鏈保鮮技術,增加玉荷包荔枝保鮮期限,且能延長鮮紅外皮變黑的時間,更保障果農生機。農業導入冷鏈新技術,更加穩定農產上架品質,農產價值有保障。
採訪·撰文=張語屏
玉荷包荔枝經常因存放時間與方式,讓原本艷麗鮮紅的外皮很快從紅變暗沈。為延長上市保鮮時間,在冷藏低溫的集貨場裡安裝低頻震波的冷鏈保鮮設備,不需其他添加物質,便能讓玉荷包荔枝待在籃子裡,增長亮麗外表的時效。
圖片右邊牆上的圓型設備,可發出低頻率震波,讓水分子在快速凍結時更溫和,讓未來荔枝解凍時儘量保有原有口感、鮮紅外皮。(張語屏攝)
冷鏈保鮮技術 延長保鮮時間讓農產上市更有賣相!
享用一顆外皮鮮艷、皮薄肉厚、香甜多汁的玉荷包荔枝背後,仰賴農民在產地的栽培管理技術,而上架到市面銷售的冷鏈里程更是關鍵,才能讓消費者選購時更有意願。
寬緯科技總經理蔡政勳表示,消費者常常從冰箱冷藏室拿出荔枝後,會發現剛買沒多久的荔枝外皮已變黑,「主要是在低溫中保存時,在果皮上的水分子的結晶體較尖刺,當取出後溫度突然升高,水分子破壞後容易導致變色。透過微震波冷凍設備,能讓空氣中水分子產生共振,減緩水分子結晶體尖刺程度、減少在溫度升高後產生劣化。」
寬緯科技總經理蔡政勳表示,在玉荷包荔枝冷凍空間架設微震波冷鏈保鮮設備,同時設有溫溼度即時監測系統,可確保食材新鮮,也可避免食材損壞。(張語屏攝)
高雄市農業局局長:新技術導入產銷階段 照顧農民、外銷也有好成績!
因微震波冷凍保鮮技術,讓水分子產生的共振,可創造出溫度在0度C~4度C時可不結冰的低溫狀態。高雄市農業局局長張清榮表示,冷鏈技術在農業外銷工作上扮演很重要的角色。
「和一般在冰箱冷凍庫裡的保鮮不同,急速冷凍要讓鮮果在冷凍過程中儘...
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