洗腎病患飲食怎麼吃:低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵 | 水果好營養
鉀離子普遍存於各種食物中。建議洗腎病患者:水果可以切成小塊再吃,避免一次吃進過多的量。蔬菜經熱水燙過後,內含的鉀會流失於湯汁中,所以病患只要避免食用湯汁,並將煮熟的蔬菜撈起,再油拌或油炒,就可以減少鉀的攝入量。另外,請盡量避免吃或喝到梅子汁、乾燥水果乾及藥膳湯等鉀含量高的食物。
蔬菜水果富含許多營養,洗腎病患可以選擇:高麗菜、甘藍[1]、洋蔥[2]、白菜、芥藍菜、甜椒、冬瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、絲瓜、黃豆芽、蘆薈[3]、葡萄[4]、蘋果[5]、芒果[6]、鳳梨[7]、蓮霧[8]、山竹[9]、梨子[10]、甘蔗、水蜜桃、西瓜、山竹、葡萄柚[11]、柑橘[12]等。
洗腎飲食重點2:低鈉食物請選用新鮮的食材,忌食任何醃製、加工、罐頭食品,並以蒸、燉、烤等方式烹調。烹調時,食鹽、醬油、味精[13]、味噌、沙茶、辣椒醬、豆瓣醬、蕃茄醬等調味料須限量,不過還是可以利用白糖、白醋、酒[14]、蔥[15]、薑[16]、蒜[17]、肉桂[18]、五香、八角、花椒、檸檬汁等調味品增添風味。另外,洗腎病患請勿使用「低鈉鹽」產品,因為低鈉鹽鉀離子含量極高,建議選擇一般鹽即可。
洗腎病患通常一天鹽量限制於3到5公克之間,鈉含量換算法:1公克鹽= 1.2茶匙醬油= 1茶匙味精= 1茶匙烏醋= 2.5茶匙蕃茄。(腎臟病患者跟洗腎患者一樣,都要減少磷鉀鈉的攝取:慢性腎臟病飲食關鍵:低磷鉀鈉低蛋白[19])
References 甘藍 (helloyishi.com.tw) 洋蔥 (helloyishi.com.tw) 蘆薈 (helloyishi.com.tw) 葡萄 (helloyishi.com.tw) 蘋果 (helloyishi.com.tw) 芒果 (helloyishi.com.tw) ...洗腎病患飲食怎麼吃:低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵 | 水果好營養
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