夏賞紅棗情(農委會) | 水果好營養
文/編輯部
【臺灣俗諺】
「七月到,展秋風」:農曆七月下午2、3點如果颳起北風,這種北風就會持續到天快亮的時候才停,在這段期間漁民只好休息到天快亮時,等風停了才開船出海捕魚。
「七蔥、八蒜」:形容農曆七月適合種蔥,而八月適於種蒜。乃用在探討蔥、蒜最適宜的播種時機。
【本月節氣】
8月8日 立秋:斗指西南維為立秋,陰意出地始殺萬物,按秋訓禾,穀熟也,故名立秋。
8月23日 處暑:斗指戊為處暑,暑將退,戊而潛處,故名處暑。
過了節氣大暑,7-8月適逢紅棗產期,全臺知名的盛產地首推苗栗公館。溯自清末從中國大陸引入紅棗樹栽種,迄今也是全臺唯一的紅棗生產地,栽種面積約數十公頃,產量佔國產紅棗9成以上,使得公館譽為紅棗之鄉。
紅棗是鼠李科棗屬多年生落葉性果樹,為好光性作物,大多的紅棗園選在日照充足的種作地上栽種。紅棗樹的枝條分為棗頭、棗股及棗吊,其中棗頭及棗股由主芽萌發而成,但棗頭的二次枝是由副芽萌發而來,且為棗股主要的著生枝頭。棗吊為紅棗樹的結果枝,通常長約10-18節,以中部節的葉面積最大、著果最多。
紅棗產期約1個月,每年於7月中旬紅棗果實表皮顏色漸漸由青轉紅,棗農便以人工方式逐粒採收,相當費時、費工。紅棗的果實兼具鮮食及加工食用兩種方式,新鮮果皮黃綠色中帶著一抹紅,口感鮮甜清脆。若是作為加工食用的紅棗,是將採收青帶紅的果實,透過日曬或機械烘乾等方式製成乾果,如紅棗乾、紅棗醋、紅棗醬、紅棗饅頭、紅棗麵包、紅棗果茶、紅棗蛋糕、紅棗冰等,別具風味。
山水園鄉,樂活農趣
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