健康網》酪梨喜歡吃多熟? 不同熟度熱量、營養不一樣 | 水果好營養
2021年10月24日—室溫存放0天.外觀:綠皮熱量:73kcal蛋白質:1.5g脂肪:5.9g碳水:7.1g膳食纖維:4.2g·室溫存放3天.外觀:綠轉紅熱量:80kcal蛋白質:1.4g脂肪: ...
酪梨富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇,可以減少低密度膽固醇(LDL),也含有礦物質硒,可幫助脂肪燃燒。(圖取自Freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕酪梨要等成熟後才適合食用。營養師指出,在營養學上,酪梨並不屬於水果,而屬「油脂與堅果種子類」,同時是可幫助減重的好油,且酪梨在室溫下存放會慢慢成熟,不同時期熱量、營養也會有不同變化,如放置越久熱量越高,在半熟時期,蛋白質、膳食纖維、碳水化合物都處於最低點。
營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師[1]」發文分享,酪梨富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇,可以減少低密度膽固醇(LDL),含有礦物質硒,可幫助脂肪燃燒,也提供了必需脂肪酸、不飽和脂肪酸,可幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能,但建議一天吃半顆以內即可,與平常攝取的油脂替換。
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高敏敏表示,酪梨的品種有很多,大致可以分成「綠皮種」及「紅皮種」,綠皮種成熟時,果皮不會變色,仍是綠的,只要酪梨摸起來軟就可以吃了,紅皮種成熟後,外皮會由綠慢慢轉為深褐、表皮從光滑油亮變微皺黯沉。
高敏敏整理了紅皮種酪梨,從綠色轉為紅色時,每100克酪梨的營養變化:
●室溫存放0天
外觀:綠皮 熱量:73kcal 蛋白質:1.5g 脂肪:5.9g 碳水:7.1g 膳食纖維:4.2g
●室溫存放3天
外觀:綠轉紅 熱量:80kcal 蛋白質:1.4g 脂肪:6.8g 碳水:6.3g 膳食纖維:2.9g
●室溫存放6天
外觀:轉紅 熱量:83kcal 蛋白質:1.5g 脂肪:7.6g 碳水:6.6g 膳食纖維:5.7g
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