養顏美容、骨骼修復?我需要補充膠原蛋白嗎? | 水果好營養
2022年10月16日—這次與大家分享位在宜蘭冬山河上游的東風綠活,最適合懶人們露營,是網路上的人氣...蛋白質是由胺基酸組成,而構成膠原蛋白主要的胺基酸代表為甘胺 ...
談起「膠原蛋白」,您是否也直覺聯想到「養顏美容」,為什麼膠原蛋白能夠在美容醫療產業佔有一席之地呢?外觀黏稠呈勾芡狀的食物,就是富含膠原蛋白嗎?今天一起來一探究竟。
膠原蛋白(Collagen)屬於纖維性蛋白,是人體結締組織中重要的蛋白質,人體約有16%-20%由蛋白質組成,其中有30%為膠原蛋白,廣泛存在於皮膚、關節軟骨、韌帶、肌腱、眼角膜等部位,主要參與體內新陳代謝、幫助維持彈性等,可謂人體含量最多的蛋白質。
蛋白質是由胺基酸組成,而構成膠原蛋白主要的胺基酸代表為甘胺酸(glycine)、脯胺酸(proline)及羫脯胺酸(hydroxyproline),屬於「非必須胺基酸」,也就是身體不必透過特定食物的攝取、能夠自行合成的胺基酸,簡單而言,只要均衡飲食,正常身體代謝機能的情況下,不會有膠原蛋白缺乏的問題。
一般而言,體內存在著生成膠原蛋白的纖維母細胞(fibroblast),研究顯示,隨著年齡增長、紫外線照射等因素,纖維母細胞的活性會隨之下降,造成體內膠原蛋白缺乏的情形,容易有眼睛乾澀、關節僵硬、肌膚失去彈性等徵狀,因此,如何讓身體獲取足夠的膠原蛋白,正是醫學美容重要的課題。
除了透過注射補充膠原蛋白,均衡飲食也能夠避免體內膠原蛋白缺乏,然而,黏稠呈勾芡狀的食物就是膠原蛋白嗎?我們常見的例如蘆薈、木耳、銀耳、秋葵、海帶、紫菜等,據說具有養顏美容的效果,也屬於膠原蛋白嗎?其實黏稠狀的食物可以粗略分為富含「膠原蛋白」或富含「膠質」的食物,膠原蛋白一般存在於動物性食物當中,例如動物的皮(豬皮、雞皮、魚皮等)、軟骨、筋腱、海鮮類、蛋奶類等,在食物分類上屬於蛋白質;而膠質則主要存在於植物性食物當中,在食物分類上屬於醣類,為水溶性多醣體,同樣具有養顏美容的效果,與膠原蛋白有類似的功效。
圖片來源:pexels/...
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